Belgian Endive Gratin(Gratin de andive)
Un preparat clasic belgian în care andivele sunt gătite la aburi sau fierbere, apoi învelite în șuncă, acoperite cu un sos béchamel cremos și coapte cu brânză până devin aurii și spumoase. Este o masă sofisticată, dar reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 8 medium Andive
- 8 thin Felii de șuncă gătită
- 50 g Unt
- 50 g Făină albă
- 500 ml Lapte(călduț)
- pinch Nucșoară
- 100 g Brânză Gruyère sau Emmental rasă
- to taste Sare
- to taste Piper alb
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăiați capetele andivelor și îndepărtați frunzele exterioare mai tari. Opțional, puteți scoate cotorul pentru a elimina partea amăruie din mijloc.
- 2
Gătiți andivele la aburi sau fierbeți-le timp de aproximativ 10-15 minute, până devin ușor fragede. Scurgeți-le foarte bine și presați-le ușor pentru a elimina excesul de apă.
- 3
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți o tavă de copt.
- 4
Pregătiți sosul béchamel: topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați făina și amestecați cu un tel, gătind timp de 1-2 minute pentru a forma un roux. Adăugați treptat laptele călduț, amestecând continuu cu telul până obțineți un sos fin. Aduceți la punctul de fierbere, amestecând constant, până se îngroașă. Asezonați cu sare, piper alb și un praf de nucșoară.
- 5
Înveliți fiecare andivă gătită într-o felie de șuncă. Așezați andivele învelite în șuncă în tava de copt pregătită.
- 6
Turnați sosul béchamel uniform peste andive. Presărați brânza rasă deasupra.
- 7
Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când sosul este spumos, iar brânza este aurie și topită.
- 8
Lăsați să se odihnească câteva minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Stoarceți cât mai multă apă din andive pentru a preveni obținerea unui sos apos.
- ✓Folosirea șuncii și a brânzei de bună calitate va îmbunătăți aroma.
- ✓Încălzirea laptelui pentru sosul béchamel ajută la obținerea unui sos mai fin.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de muștar Dijon în sosul béchamel pentru un plus de aromă.
- Folosiți un amestec de brânzeturi, cum ar fi Gruyère și parmezan, pentru o aromă mai complexă.