Belgian Leek and Bacon Tart(Tartă belgiană cu praz și bacon)
Flamiche
O tartă sărată cu praz fraged, bacon crocant și o umplutură cremoasă de cremă, toate învelite într-un aluat foietat. Acest preparat, adesea numit Flamiche, este o reprezentare reconfortantă și aromată a bucătăriei belgiene, perfect ca aperitiv, prânz ușor sau cină.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Făină universală(plus extra pentru presărat)
- 7 tablespoons Unt rece, nesărat(tăiat cuburi de 1.25 cm)
- 0.25 teaspoon Sare
- 4 tablespoons Apă cu gheață(sau mai multă, dacă este necesar)
- 200 g Bacon afumat, felii(tocat)
- 6 medium Tazi mari(curățați de rădăcini, doar partea albă și verde deschis, tăiați felii subțiri)
- 1 tablespoon Unt nesărat
- 3 large Ouă
- 175 ml Crème fraîche cu conținut redus de grăsime
- 125 g Brânză Gruyère(rasă)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 pinch Nucșoară(proaspăt rasă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un robot de bucătărie, combinați făina, sarea și untul rece. Pulsați până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere, cu câteva bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre rămase. Adăugați treptat apa cu gheață, câte o lingură, pulsând până când aluatul începe să se lege. Nu amestecați excesiv. Formați aluatul într-un disc, înveliți-l în folie de plastic și dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- 2
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Pe o suprafață presărată ușor cu făină, întindeți aluatul pentru a acoperi o formă de tartă de 25 cm cu fund detașabil. Presezarea aluatul în formă, tăind excesul. Înțepați baza cu o furculiță. Tapetați cu hârtie de copt și umpleți cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată. Coaceți timp de 10 minute. Îndepărtați hârtia și greutățile și coaceți încă 10 minute, până devine ușor auriu. Lăsați deoparte.
- 3
În timp ce crusta se coace, prăjiți baconul tocat într-o tigaie la foc mediu până devine crocant. Scoateți baconul cu o spumieră și scurgeți-l pe prosoape de hârtie. Păstrați 1 lingură de grăsime de bacon în tigaie.
- 4
Adăugați prazul feliat și 1 lingură de unt în tigaia cu grăsimea de bacon păstrată. Asezonați cu sare și piper. Gătiți la foc mediu-mic, acoperit, amestecând ocazional, până când prazul este foarte moale, aproximativ 15-20 de minute. Nu-l lăsați să se rumenească.
- 5
Într-un bol mediu, bateți ouăle, crème fraîche, brânza Gruyère rasă, nucșoara și piperul negru.
- 6
Întindeți uniform prazul gătit peste baza crustei de tartă parțial coapte. Presărați baconul crocant peste praz. Turnați amestecul de ouă și brânză peste umplutură.
- 7
Reduceți temperatura cuptorului la 180°C. Coaceți tarta timp de 25-30 de minute, sau până când umplutura este fermă și suprafața este rumenită. Lăsați tarta să se răcească pe un grătar timp de cel puțin 10-15 minute înainte de a o tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că prazul este spălat bine pentru a îndepărta orice impurități.
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți folosi bere Abbey brună în loc de vin alb atunci când gătiți prazul.
- ✓Dacă nu aveți o formă de tartă cu fund detașabil, puteți folosi o formă de plăcintă.
- ✓Tarta este cea mai bună servită caldă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de cimbru sau rozmarin la amestecul de praz.
- Înlocuiți brânza Gruyère cu brânză Emmental sau Gouda belgiană.
- Pentru o opțiune vegetariană, omiteți baconul și măriți puțin cantitatea de brânză.