Speculoos Cheesecake(Cheesecake Speculoos)
Un cheesecake încântător, cu o crustă crocantă din biscuiți speculoos și o umplutură cremoasă, condimentată, care surprinde esența celor mai îndrăgiți biscuiți belgieni cu mirodenii.
🧂 Ingrediente
- 300 g Biscuiți speculoos(sfărâmați fin)
- 100 g Unt nesărat(topit)
- 600 g Crema de brânză(la temperatura camerei)
- 150 g Zahăr granulat
- 3 large Ouă
- 150 g Smântână
- 1 tsp Extract de vanilie
- 1/2 tsp Scorțișoară măcinată
- 1/4 tsp Ghimbir măcinat
- 1/8 tsp Cuișoare măcinate
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți o formă cu pereți detașabili de 23cm (9-inch).
- 2
Într-un bol, combinați biscuiții speculoos sfărâmați cu untul topit. Presați amestecul ferm pe fundul formei pregătite pentru a forma crusta.
- 3
Coaceți crusta timp de 8-10 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească puțin, timp în care pregătiți umplutura.
- 4
Într-un bol mare, bateți crema de brânză (la temperatura camerei) și zahărul granulat până obțineți un amestec neted și cremos.
- 5
Încorporați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Adăugați smântâna, extractul de vanilie, scorțișoara, ghimbirul și cuișoarele, amestecând până la omogenizare.
- 6
Turnați umplutura peste crusta de speculoos răcită din forma cu pereți detașabili.
- 7
Coaceți timp de 50-60 de minute, sau până când marginile sunt ferme, iar centrul încă se mișcă ușor.
- 8
Opriți cuptorul, lăsați ușa crăpată ușor și lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptor timp de 1 oră. Acest lucru ajută la prevenirea crăpăturilor.
- 9
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet pe un grătar. Apoi, acoperiți și refrigerati timp de cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte, înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că crema de brânză și ouăle sunt la temperatura camerei pentru o umplutură mai fină.
- ✓Nu amestecați excesiv compoziția după adăugarea ouălor, deoarece acest lucru poate duce la un cheesecake crăpat.
- ✓Se poate folosi o baie de apă pentru coacere pentru a asigura o gătire uniformă și a preveni crăpăturile, deși nu este strict necesar pentru această rețetă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu frișcă și un fir de sos de caramel.
- Adăugați un strat de cremă de biscuiți speculoos (Biscoff spread) în umplutură înainte de coacere.
- Decorați cu biscuiți speculoos întregi sau cu firimituri de biscuiți.