Belgian Speculoos Ice Cream(Înghețată Belgian Speculoos)
O înghețată delicioasă, făcută în casă, infuzată cu aromele calde și condimentate ale biscuiților belgieni speculoos și ale cremei tartinabile speculoos. Această rețetă creează un desert bogat, cremos și intens aromat, perfect pentru orice ocazie.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Lapte integral
- 1.5 cups Smântână pentru frișcă
- 0.5 cup Zahăr brun deschis
- 0.25 cup Zahăr tos
- 6 large Gălbenușuri de ou
- 1.5 tsp Extract de vanilie
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 0.25 tsp Cuișoare măcinate
- 0.25 tsp Nucșoară măcinată
- 0.25 tsp Ghimbir măcinat
- 0.25 tsp Cardamom măcinat
- 0.25 tsp Sare
- 8 oz Biscuiți speculoos(aproximativ 1.5 căni de firimituri, zdrobiți)
- 0.66 cup Cremă tartinabilă speculoos(cum ar fi cremă Biscoff sau Lotus)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o cratiță medie, încălziți laptele și smântâna pentru frișcă la foc mediu, până când încep să fiarbă ușor. Nu lăsați să fiarbă în clocot.
💡 Sfaturi Profesioniste: Încălzirea delicată a lactatelor ajută la infuzarea aromelor și pregătirea pentru temperare. - 2
Într-un bol separat, amestecați cu un tel zahărul brun deschis, zahărul tos, gălbenușurile de ou, extractul de vanilie, toate condimentele măcinate (scorțișoară, cuișoare, nucșoară, ghimbir, cardamom) și sarea, până se combină bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea zahărului cu gălbenușurile ajută la prevenirea unei texturi nisipoase. - 3
Temperează amestecul de ouă încet, adăugând treptat aproximativ 1 cană din amestecul de lapte fierbinte peste gălbenușuri, amestecând continuu. Apoi, toarnă amestecul de ouă temperat înapoi în cratița cu restul amestecului de lapte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Temperarea este crucială pentru a preveni coagularea ouălor. - 4
Gătiți crema la foc mediu-mic, amestecând constant cu o lingură de lemn sau o spatulă, până când se îngroașă suficient pentru a acoperi dosul lingurii (aproximativ 170-175°F sau 77-79°C). Nu lăsați să fiarbă.
⏱️ 8-10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Un termometru este util pentru precizie, dar testul „acoperirii lingurii” este de încredere. - 5
Strecurați crema printr-o sită fină într-un bol curat pentru a îndepărta eventualele bucăți de ou gătite. Adăugați biscuiții speculoos zdrobiți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Strecurarea asigură o bază de înghețată fină și catifelată. - 6
Acoperiți crema cu folie alimentară, presând-o direct pe suprafață pentru a preveni formarea unei cruste. Răciți complet la frigider timp de cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte.
⏱️ 4 hours minimum - 7
Odată ce baza este bine răcită, folosiți aparatul de făcut înghețată conform instrucțiunilor producătorului. Cu aproximativ 5 minute înainte de finalizarea procesului, adăugați treptat crema tartinabilă speculoos, permițându-i să se amestece în înghețată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă nu aveți aparat de făcut înghețată, congelați baza într-un recipient plat, amestecând energic la fiecare 30-45 de minute până se congelează. - 8
Transferați înghețata obținută într-un recipient ermetic și congelați timp de cel puțin 2-4 ore pentru a se întări înainte de servire.
⏱️ 2-4 hours
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți biscuiți și cremă tartinabilă speculoos de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Asigurați-vă că crema este complet răcită înainte de a o folosi în aparatul de înghețată, pentru o textură optimă.
- ✓Pentru un gust mai intens de speculoos, adăugați câțiva biscuiți întregi zdrobiți în ultimele minute de preparare în aparatul de înghețată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de bourbon sau rom închis la bază pentru o notă pentru adulți.
- Amestecați ciocolată neagră topită odată cu crema tartinabilă speculoos.
- Pentru un gust de cafea-speculoos, infuzați boabe de cafea în amestecul de lapte și smântână.