Stoemp met Witloof en Spekjes(Stoemp cu salată belgiană și slănină prăjită)
Un preparat belgian consistent de cartofi zdrobiți ('stoemp'), îmbogățit cu salată belgiană (witloof) fiartă înăbușit și bucățele crocante de slănină (spekjes), oferind un amestec reconfortant de arome cremoase, ușor amare și savuroase.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cartofi(varietate fainoasă, curățați și tăiați în sferturi)
- 4 medium Salată belgiană (witloof)(curățată, tăiată pe jumătate pe lungime și curățată de cotor)
- 150 g Slănină (spekjes)(tăiată cubulețe)
- 50 g Unt
- 100 ml Lapte(încălzit)
- 1/4 tsp Nucșoară(proaspăt rasă)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți cartofii tăiați în sferturi într-o oală mare, acoperiți-i cu apă rece sărată și aduceți la fierbere. Gătiți timp de 15-20 de minute, sau până când se pătrund ușor cu furculița.
- 2
În timp ce cartofii fierb, puneți slănina tăiată cubulețe într-o tigaie rece și gătiți la foc mediu până devine crocantă. Scoateți slănina cu o spumieră și așezați-o pe prosoape de hârtie, lăsând grăsimea topită în tigaie.
- 3
Adăugați salata belgiană tăiată pe jumătate în grăsimea de slănină din tigaie. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, până devine ușor rumenită și începe să se înmoaie.
- 4
Adăugați un strop de apă (aproximativ 50 ml) în tigaia cu salata belgiană, acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, până se înmoaie. Condimentați cu sare și piper.
- 5
Scurgeți bine cartofii fierți. Zdrobește-i în oală cu untul și laptele încălzit până obțineți o consistență fină și cremoasă. Condimentați cu sare, piper și nucșoară proaspăt rasă.
- 6
Încorporați ușor salata belgiană gătită înăbușit și cea mai mare parte din slănina crocantă în cartofii zdrobiți. Aveți grijă să nu zdrobiți prea tare salata belgiană.
- 7
Serviți stoemp-ul fierbinte, garnisit cu restul de bucățele crocante de slănină.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți cartofi fainoși pentru o consistență optimă la zdrobire.
- ✓Pentru a preveni ca salata belgiană să devină prea amară, asigurați-vă că îi curățați corespunzător cotorul.
- ✓Ajustați cantitatea de lapte pentru a obține consistența dorită a stoemp-ului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o linguriță de muștar în cartofii zdrobiți pentru un plus de gust.
- Includeți alte legume, cum ar fi prazul sau morcovii, în stoemp.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți slănina și căliți salata belgiană în unt sau ulei de măsline.