Tarte al'Omain
Ardennes Apple Tart
O tartă rustică și reconfortantă din regiunea Ardenilor, Tarte al'Omain are o crustă simplă, untoasă, umplută cu mere dulci și condimentate. Este adesea servită ca desert sau o gustare consistentă.
🧂 Ingrediente
- 250 g Făină universală(pentru crustă)
- 125 g Unt nesărat(rece, cuburi, pentru crustă)
- 50 g Zahăr granulat(pentru crustă)
- 1 Gălbenuș de ou(pentru crustă)
- 2-3 tbsp Apă cu gheață(pentru crustă)
- 1 kg Mere(varietăți ferme, acre, precum Jonagold sau Reinette, curățate de coajă, scoase sâmburii și tăiate felii)
- 100 g Zahăr brun(pentru umplutură)
- 1 tsp Scorțișoară
- 0.5 tsp Nucșoară(măcinată)
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 30 g Unt(cuburi, pentru acoperit)
- 1 Albuș de ou(bătut ușor, pentru uns crusta)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru crustă: Într-un bol, amestecați făina și zahărul. Încorporați untul rece folosind un tăietor de patiserie sau vârfurile degetelor până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați ingredientele reci pentru o crustă foietată. - 2
Bateți gălbenușul de ou cu 2 linguri de apă cu gheață. Adăugați treptat în amestecul de făină, amestecând până când aluatul se adună. Adăugați mai multă apă dacă este necesar, câte 1 linguriță odată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu lucrați excesiv aluatul. - 3
Formați aluatul într-un disc, înfășurați-l în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
⏱️ 30 minutes - 4
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F).
⏱️ 15 minutes - 5
Pe o suprafață ușor pudrată cu făină, întindeți aluatul pentru a acoperi o formă de tartă de 23-25 cm (9-10 inch) cu fund detașabil. Presați aluatul în formă și tăiați excesul.
⏱️ 5 minutes - 6
Într-un bol mare, amestecați feliile de mere cu zahărul brun, scorțișoara, nucșoara și sucul de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că merele sunt acoperite uniform. - 7
Aranjați amestecul de mere uniform peste crusta de tartă. Presărați cuburile de unt deasupra.
⏱️ 5 minutes - 8
Periați marginile crustei cu albușul de ou bătut ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru ajută crusta să se rumenească frumos. - 9
Coaceți timp de 40-50 de minute, sau până când crusta este aurie și merele sunt moi și caramelizate.
⏱️ 45 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă crusta începe să se rumenească prea repede, acoperiți marginile cu folie de aluminiu. - 10
Lăsați tarta să se răcească în formă timp de cel puțin 15 minute înainte de a îndepărta marginile. Serviți caldă sau la temperatura camerei.
⏱️ 15 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un amestec de soiuri de mere pentru un gust mai complex.
- ✓Serviți cu o lingură de frișcă sau o cupă de înghețată de vanilie.
- ✓Această tartă este delicioasă și a doua zi, poate ușor reîncălzită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de Calvados (coniac de mere) în umplutura de mere pentru un strat suplimentar de aromă.
- Presărați câteva migdale sau nuci tocate peste mere înainte de a coace.