Tarte au Fromage Blanc de la Meuse(Tarte cu Brânză de Vacile din Meuse)
O prăjitură ușoară și pufoasă, coaptă, din regiunea Meuse din Belgia, făcută cu brânză proaspătă (quark) și o crustă simplă de patiserie. Este mai puțin densă decât cheesecake-urile tradiționale și are un gust delicat, ușor acrișor.
🧂 Ingrediente
- 250 g Făină universală
- 125 g Unt nesărat(rece, tăiat cuburi)
- 50 g Zahăr tos(pentru crustă)
- 1 large Gălbenuș de ou(pentru crustă)
- 2-3 tbsp Apă cu gheață(pentru crustă)
- 1000 g Brânză proaspătă (quark)(grasă integrală)
- 150 g Zahăr tos(pentru umplutură)
- 3 large Ouă
- 1 tsp Extract de vanilie
- 1 tsp Coajă de lămâie rasă
- 2 tbsp Amidon de porumb
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru crustă, combinați făina, 50g zahăr și un praf de sare într-un bol. Încorporați untul rece, amestecând până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Adăugați gălbenușul de ou și apa cu gheață, amestecând doar cât să se combine pentru a forma un aluat. Înveliți în folie de plastic și lăsați la frigider timp de 30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu frământați aluatul prea mult. - 2
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Întindeți aluatul și tapetați o tavă de tartă de 24 cm (9 inch) cu fund detașabil. Înțepați baza cu o furculiță și coaceți-o în orb timp de 15 minute.
⏱️ 15 minutes - 3
Într-un bol mare, bateți împreună brânza proaspătă, 150g zahăr, ouăle, extractul de vanilie și coaja de lămâie rasă până obțineți un amestec omogen.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că brânza proaspătă este la temperatura camerei pentru o amestecare mai ușoară. - 4
Într-un bol mic, bateți amidonul de porumb cu o lingură de apă pentru a forma o pastă, apoi încorporați-o în amestecul de brânză proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru ajută la legarea umpluturii și previne crăparea. - 5
Turnați umplutura în coaja de tartă pre-coaptă. Coaceți timp de 50-60 de minute, sau până când marginile sunt ferme și centrul este doar ușor tremurător. Tarta se va continua să se stabilizeze pe măsură ce se răcește.
⏱️ 50-60 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă crusta începe să se rumenească prea repede, acoperiți marginile cu folie de aluminiu. - 6
Lăsați tarta să se răcească complet în tavă pe un grătar înainte de a o da la frigider pentru cel puțin 2 ore. Serviți rece.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea este crucială pentru ca textura și aroma să se dezvolte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți brânză proaspătă grasă, de bună calitate, pentru cel mai bun gust și textură.
- ✓Nu amestecați prea mult aluatul pentru crustă pentru a obține o patiserie fragedă.
- ✓Lăsați tarta să se răcească complet înainte de a o tăia pentru felii curate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de fructe de pădure proaspete deasupra înainte de servire.
- Infuzati brânza proaspătă cu o păstaie de vanilie pentru un gust de vanilie mai intens.