Belizean Salbutes(Salbutes din Belize)
Turtișe prăjite crocante, umflate, din făină de porumb, acoperite cu pui ras condimentat, ceapă murată și legume proaspete, salbutes sunt un preparat stradal și aperitiv iubit din Belize.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Masa harina
- 1 tbsp Pastă de achiote (recado rojo)
- 1.5 cup Apă călduță(sau cât este necesar)
- 1 tsp Praf de copt
- 0.5 tsp Sare
- Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 2 cups Pui fiert, ras(condimentat)
- 1 cup Salată iceberg rasă
- 0.5 cup Roșii tăiate cubulețe
- 0.25 cup Ceapă roșie tăiată subțire(murată sau crudă)
- 0.25 cup Coriandru tocat
- Felii de avocado(opțional)
- Sos iute stil Belizean(opțional, pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați masa harina, praful de copt și sarea. Dizolvați pasta de achiote în 1/4 cană de apă călduță și adăugați-o în amestecul de masă împreună cu restul de 1 1/4 căni de apă. Frământați până obțineți un aluat neted și maleabil.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă aluatul este prea sfărâmicios, adăugați apă câte o lingură pe rând. Dacă este prea lipicios, adăugați puțină masă harina în plus. - 2
Împărțiți aluatul în 12-16 porții egale și formați bile. Aplatiți fiecare bilă într-o turtită subțire (aproximativ 0,6 cm grosime) folosind o presă pentru turtite sau rulând cu un sucitor între hârtie de copt.
- 3
Încălziți aproximativ 1,2 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-înalt, până când acesta începe să lucească (în jur de 175°C).
💡 Sfaturi Profesioniste: Mențineți o temperatură constantă a uleiului pentru salbutes crocante. - 4
Prăjiți cu grijă turtitele, câte una pe rând, timp de aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, până se umflă și devin ușor aurii. Nu le lăsați să devină prea crocante, altfel vor fi tari.
💡 Sfaturi Profesioniste: Masa ar trebui să se umfle ca un balon. - 5
Scoateți turtitele prăjite cu o spumieră și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
- 6
Pentru asamblare, așezați o porție generoasă de pui ras condimentat pe fiecare turtită prăjită. Adăugați deasupra salată rasă, roșii tăiate cubulețe, ceapă roșie feliată și coriandru tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați felii de avocado și un strop de sos iute, dacă doriți. - 7
Serviți imediat și savurați.
💡 Sfaturi Profesioniste: Salbutes sunt cele mai bune consumate proaspete.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru ceapa murată, înmuiați ceapa roșie tăiată subțire în oțet cu un praf de sare și zahăr timp de cel puțin 30 de minute.
- ✓Puiul poate fi condimentat cu sare, piper, oregano și puțin recado pentru culoare.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de prăjire pentru a obține umflarea caracteristică.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu o lingură de salată de varză murată.
- Folosiți alte tipuri de carne condimentată, cum ar fi porc sau vită, în loc de pui.