Belizean Stewed Beans with Pork(Fasole înăbușită stil Belizean cu porc)
Un fel de mâncare consistent și aromat, de fasole gătită lent, de obicei fasole roșie, fiartă încet cu bucăți fragede de porc și asezonată cu mirodenii aromate. Este o masă reconfortantă și de bază în gospodăriile din Belize.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Fasole roșie uscată(înmuiați peste noapte)
- 500 g Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 6 cups Apă(sau suficientă cât să acopere)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocați mărunt)
- 1 medium Ardei gras(tocat)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 0.5 tsp Boabe de ienibahar
- 1 leaf Foi de dafin
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tbsp Ulei vegetal
- 0.25 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți și clătiți fasolea roșie înmuiată. Puneți-o într-o oală mare cu 6 căni de apă proaspătă.
- 2
Adăugați pulpa de porc tăiată cuburi în oala cu fasolea. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți încet timp de aproximativ 1,5 ore, sau până când fasolea și porcul sunt fragede.
💡 Sfaturi Profesioniste: Îndepărtați spuma care se ridică la suprafață în primele 30 de minute de fierbere lentă. - 3
În timp ce fasolea și porcul fierb încet, încingeți ulei vegetal într-o tigaie separată la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras și usturoiul tocat mărunt. Sotați până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați pasta de tomate, boabele de ienibahar și foaia de dafin în tigaie. Gătiți încă un minut până se eliberează aroma.
- 5
Adăugați amestecul de legume sotate în oala cu fasolea și porcul. Amestecați bine pentru a combina.
- 6
Continuați să fierbeți încet tocănița, nefăcută, timp de încă o oră, sau până când fasolea este foarte fragedă și sosul s-a îngroșat la consistența dorită. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă tocănița devine prea groasă, adăugați puțină apă. Dacă este prea subțire, fierbeți nefăcută pentru mai mult timp. - 7
Asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Îndepărtați foaia de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți rumeni cuburile de porc înainte de a le adăuga în oală.
- ✓Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt tocat.
- ✓Acest fel de mâncare se potrivește bine cu orez alb sau banane prăjite.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un ciolan afumat de porc pentru un plus de aromă afumată.
- Includeți un vârf de cuțit de chimen măcinat pentru căldură suplimentară.