Poisson Braisé à la Mode de Porto-Novo(Pește Braisat în Stil Porto-Novo)
Un preparat de pește aromat, la grătar sau la cuptor, inspirat de orașul de coastă Porto-Novo. Această rețetă prezintă o marinadă din mirodenii, ierburi și, adesea, o notă de roșii și ceapă, rezultând un pește fraged și aromat.
🧂 Ingrediente
- 2 medium Pește întreg (ex: Tilapia, Dorada)(curățat și solzat)
- 1 medium Ceapă (feliată)
- 4 cloves Usturoi (tocat fin)
- 1 tbsp Ghimbir (ras)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(curățat de semințe și tocat fin, opțional)
- 2 tbsp Pastă de roșii
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 1/4 cup Pătrunjel (tocat)
- 1 tsp Cimbru (uscat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți grătarul sau cuptorul la 200°C (400°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți grătarul, pregătiți-l pentru căldură directă și indirectă. - 2
Faceți tăieturi adânci pe ambele părți ale peștelui. Acest lucru ajută marinada să pătrundă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu tăiați complet. - 3
Într-un bol, combinați usturoiul tocat, ghimbirul ras, ardeiul Scotch bonnet tocat (dacă îl folosiți), pasta de roșii, uleiul vegetal, sucul de lămâie, pătrunjelul tocat, cimbrul uscat, sarea și piperul negru. Amestecați bine pentru a crea o marinadă.
- 4
Frecați peștele cu marinada pe toată suprafața, asigurându-vă că intră în tăieturi și în cavitatea abdominală. Lăsați-l să se marineze timp de cel puțin 15 minute.
- 5
Așezați peștele marinat pe grătarul preîncălzit sau într-o tavă de copt. Dacă folosiți grătarul, puteți pune câteva felii de ceapă în interiorul cavității peștelui.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru coacerea la cuptor, așezați peștele pe un pat de ceapă feliată. - 6
Gătiți peștele la grătar timp de aproximativ 15-20 de minute pe fiecare parte, sau până când este gătit și se desface în foi. Dacă îl coaceți la cuptor, coaceți timp de 25-30 de minute, stropind ocazional cu sucurile acumulate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de gătire va varia în funcție de mărimea peștelui. - 7
Serviți peștele la grătar sau la cuptor fierbinte, garnisit cu pătrunjel suplimentar și felii de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește proaspăt pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți peștele excesiv, deoarece se poate usca.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet pentru a controla nivelul de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Umpleți cavitatea peștelui cu felii de lămâie și ierburi proaspete, precum coriandru sau mărar.
- Serviți cu o garnitură de banane prăjite (plantains) sau orez.