Poulet à la Noix de Palme(Pui cu cremă de palmier)
Un tocan de pui bogat și aromat, preparat cu cremă de palmier, un ingredient de bază în bucătăria din Benin. Acest fel de mâncare este cunoscut pentru gustul său profund, savuros și pentru condimentele sale aromate.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pui întreg(tăiat bucăți)
- 800 ml Cremă de palmier(proaspătă sau la conservă)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(tocat mărunt, cu semințele îndepărtate pentru mai puțină iuțeală)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Rac (crevete de apă dulce)(măcinat (opțional))
- 1 tsp Cimbru(uscat)
- 1 leaf Frunză de dafin
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pui cu sare, piper negru și jumătate din usturoiul și ghimbirul tocat mărunt. Lăsați la marinat cel puțin 15 minute.
- 2
Într-o oală mare sau un vas de fontă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați restul de usturoi și ghimbir, și ardeiul Scotch bonnet tocat. Gătiți încă un minut până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile zdrobite, racul măcinat (dacă folosiți), cimbrul și frunza de dafin. Gătiți aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când amestecul de roșii s-a îngroșat ușor.
- 5
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Turnați crema de palmier. Adăugați suficientă apă cât să acopere puiul (aproximativ 1-2 căni, în funcție de consistența dorită).
- 6
Aduceți tocanul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1 oră, sau până când puiul este fraged și sosul s-a îngroșat. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 7
Asezonați cu sare și piper negru după gust. Îndepărtați frunza de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai fin, puteți strecura crema de palmier înainte de a o adăuga în tocan.
- ✓Reglați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Acest fel de mâncare se potrivește bine cu cartofi dulci fierți, orez sau fufu.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei gras sau morcovi, pentru un plus de savoare și textură.
- Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un pește afumat sau niște creveți uscați.