Poulet Yassa Béninois(Pui Yassa Beninnez)
Un preparat aromat și acrișor, cu pui marinat în lămâie, muștar și ceapă, apoi gătit la perfecție. Deși își are originile în Senegal, Pui Yassa este savurat pe scară largă în Benin, demonstrând interconectarea bucătăriilor vest-africane.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Bucăți de pui(de exemplu, pulpe, copănele sau un pui întreg tăiat bucăți)
- 4 Cepe mari(tăiate subțire)
- 2 Lămâi(stoarse)
- 3 tbsp Muștar Dijon
- 4 Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 2 Foi de dafin
- 1 Ardei scotch bonnet(opțional, tocat mărunt sau întreg pentru mai puțină iuțeală)
- 1.5 cups Supă de pui
- 2 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Măsline verzi(opțional)
- for garnish Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați bucățile de pui cu ceapa feliată, usturoiul tocat, sucul de lămâie, muștarul Dijon, foile de dafin, ardeiul scotch bonnet (dacă folosiți), sare și piper. Amestecați bine pentru a vă asigura că puiul este acoperit uniform. Acoperiți și marinați la frigider timp de cel puțin 2 ore, sau de preferință peste noapte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Marinarea peste noapte permite aromelor să se combine mai profund. - 2
Încingeți ulei vegetal într-o oală mare sau într-un cuptor olandez, la foc mediu spre mare. Scoateți puiul din marinadă (păstrând marinada) și rumeniți-l pe toate părțile până devine auriu. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
În aceeași oală, adăugați marinada păstrată împreună cu ceapa și usturoiul. Gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Turnați supa de pui și aduceți la fierbere. Adăugați puiul rumenit înapoi în oală. Dacă folosiți măsline, adăugați-le acum. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă până când puiul este gătit complet și fraged, aproximativ 20-25 de minute.
- 5
Îndepărtați foile de dafin și ardeiul scotch bonnet (dacă a fost folosit întreg). Ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt și serviți fierbinte cu orez alb sau cușcuș.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul ar trebui să fie bogat și ușor îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un preparat mai picant, lăsați ardeiul scotch bonnet întreg și înțepați-l de câteva ori, sau tocați-l mărunt și adăugați-l în marinadă.
- ✓Dacă nu aveți lămâi, suc de lime poate fi folosit ca substitut.
- ✓Puiul Yassa poate fi preparat în avans și reîncălzit; aromele se îmbunătățesc adesea a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Yassa poate fi preparat și cu pește sau miel.
- Adăugați o lingură de miere în sos dacă preferați un profil puțin mai dulce.