Lawa de Choclo
Lawa de Choclo este o supă de porumb cremoasă și consistentă, un preparat de bază în regiunea Cochabamba din Bolivia. Făcută cu boabe proaspete de porumb, cartofi și adesea un bulion savuros (uneori cu miel sau vită), este un preparat reconfortant, perfect pentru vreme mai rece. Consistența sa groasă îi conferă o senzație substanțială, făcând-o o supă sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 4 cups Boabe de porumb(din porumb proaspăt sau congelat (choclo))
- 8 cups Supă de pui sau vită
- 4 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 medium Roșie(curățată de coajă și tocată mărunt)
- 0.5 cup Fasole verde(proaspătă sau congelată, curățată și tocată)
- 2 tbsp Pastă de ardei roșu iute (Ají Colorado)(sau după gust)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 tbsp Sare(sau după gust)
- 0.25 tsp Oregano(uscat)
- 0.25 tsp Chimen(măcinat)
- 1 tbsp Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
- 0.25 cup Quesillo (brânză proaspătă)(sfărâmată, pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat fin și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 2
Adăugați roșia tocată, fasolea verde, pasta de ají colorado, oregano și chimenul. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant.
- 3
Într-un blender, combinați aproximativ 1 cană de boabe de porumb cu 1 cană de apă rece. Blendați până se formează o pastă grunjoasă. (Alternativ, o puteți măcina într-un mojar cu pistil).
- 4
Adăugați restul de boabe de porumb, pasta de porumb și supa în oală. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 15 minute.
- 5
Adăugați cartofii tăiați cuburi în supă. Continuați să fierbeți înăbușit timp de încă 15-20 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
- 6
Condimentați cu sare după gust. Supa ar trebui să aibă o consistență groasă și cremoasă. Dacă este prea groasă, adăugați puțină supă sau apă în plus.
- 7
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel tocat și quesillo sfărâmat (dacă folosiți).
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea porumbului proaspăt și dulce (choclo) este ideală pentru cel mai bun gust și textură.
- ✓Pasta de ají colorado adaugă o iuțeală blândă și o culoare vibrantă. Ajustați cantitatea în funcție de preferința dumneavoastră pentru picant.
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți adăuga oase de miel sau vită în supă și le puteți fierbe până devin fragede înainte de a adăuga celelalte ingrediente.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele versiuni includ bob favă (habas) alături de fasolea verde.
- O versiune vegetariană poate fi făcută folosind supă de legume în loc de supă de carne.