Majadito de Charque
Un preparat tradițional și consistent din regiunile estice ale Boliviei (Beni și Santa Cruz), Majadito de Charque este un orez aromat amestecat cu carne de vită tocată, sărată și uscată (charque). Adesea este preparat cu achiote pentru culoare și servit cu banane prăjite și ouă prăjite, creând o masă completă și satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 300 g Charque (carne de vită uscată și sărată)(clătită și mărunțită)
- 5 cups Apă(pentru fierberea charque-ului și a orezului)
- 2 cups Orez
- 4 tbsp Ulei vegetal
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 each Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1 medium Roșie(curățată de coajă și tocată fin)
- 1 tbsp Semințe sau pudră de achiote(pentru culoare)
- 0.5 each Cub de concentrat de vită
- 1 tsp Sare(după gust)
- 2 each Banane coapte(tăiate pe lungime pentru prăjit)
- 4 each Ouă(prăjite ochiuri sau cu gălbenușul moale)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați charque-ul în apă timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte, până se înmoaie. Scurgeți, clătiți și mărunțiți-l în bucăți mici. Dacă charque-ul este încă tare, fierbeți-l în apă timp de aproximativ 20-30 de minute până se frăgezește, apoi mărunțiți-l.
- 2
Dacă folosiți semințe de achiote, încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mică la foc mic. Adăugați semințele de achiote și lăsați-le să-și infuzeze culoarea în ulei timp de aproximativ 5-10 minute. Strecurați uleiul și aruncați semințele. Dacă folosiți pudră de achiote, o puteți adăuga direct în ulei mai târziu.
- 3
Într-o oală mare, încălziți uleiul infuzat cu achiote (sau ulei simplu dacă folosiți pudră) la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul mărunțit și căliți până se înmoaie și devin translucide, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați roșia tocată și gătiți încă 3-5 minute, până se înmoaie. Amestecați charque-ul mărunțit și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 5
Adăugați orezul în oală și amestecați pentru a-l acoperi cu uleiul și aromele. Gătiți timp de 1-2 minute, până când orezul este ușor prăjit.
- 6
Turnați 5 căni de apă (sau un amestec de apă și lichidul de fierbere rezervat al charque-ului), adăugați cubul de concentrat de vită și sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când orezul este gătit și majoritatea lichidului este absorbit. Consistența ar trebui să fie umedă, nu uscată.
- 7
În timp ce orezul fierbe, prăjiți bananele tăiate în feliuțe într-o tigaie separată cu ulei, până devin aurii. Prăjiți ouăle după preferință.
- 8
Serviți majadito de charque fierbinte, acoperit cu un ou prăjit și însoțit de banane prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea charque-ului influențează semnificativ preparatul final. Căutați carne de vită bine uscată și de bună calitate.
- ✓Nu gătiți excesiv orezul; acesta ar trebui să rămână umed și ușor cremos.
- ✓Dacă nu găsiți charque, puteți folosi carne de vită gătită și mărunțită, bine condimentată, deși gustul va fi diferit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ adăugarea de mazăre verde sau ardei gras în amestecul de orez.
- Serviți cu o garnitură de yucca fiartă sau prăjită.