Botswana Beef and Bean Curry(Curry de Vită și Fasole din Botswana)
Un curry consistent și aromat, cu bucăți fragede de vită gătite lent într-un amestec de fasole și o combinație bogată de condimente, oferind o aromă ce reflectă influențele culinare diverse din Botswana.
🧂 Ingrediente
- 750 g Vită (antricot sau pulpă)(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 400 g Fasole roșie(din conservă, scursă și clătită)
- 400 g Fasole ochi negru(din conservă, scursă și clătită)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tbsp Ghimbir(răzuit)
- 400 g Roșii(din conservă, zdrobite)
- 500 ml Supă de vită
- 200 ml Lapte de cocos(integral)
- 2 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru (semințe măcinate)
- 0.5 tsp Turmeric
- 0.25 tsp Ardei Cayenne(după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați cuburile de vită generos cu sare și piper negru.
- 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați vasul. Scoateți carnea rumenită și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 6-8 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, și gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 5
Adăugați praful de curry, chimenul, coriandrul, turmericul și ardeiul Cayenne. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când condimentele devin aromate.
- 6
Turnați roșiile zdrobite și supa de vită. Aduceți la fierbere, răzuind fundul oalei pentru a desprinde orice resturi rumenite.
- 7
Puneți carnea de vită rumenită înapoi în oală. Acoperiți, reduceți focul la mic și fierbeți înăbușit timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea este fragedă.
- 8
Adăugați fasolea roșie și fasolea ochi negru scurse. Turnați laptele de cocos și fierbeți înăbușit încă 15-20 de minute, fără capac, lăsând sosul să se îngroașe ușor.
- 9
Degustați și ajustați asezonarea cu sare și piper, după gust.
- 10
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți o supă de vită de calitate.
- ✓Dacă preferați un curry mai gros, îl puteți fierbe mai mult sau puteți crea o pastă din o lingură de amidon de porumb și puțină apă, apoi adăugați-o în curry.
- ✓Acest curry este și mai gustos a doua zi, pe măsură ce aromele se împletesc.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi sau morcovi tăiați cuburi odată cu fasolea, pentru legume suplimentare.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiți vita cu tofu ferm sau mai multe tipuri de fasole și folosiți supă de legume.