Botswana Goat Stew with Millet(Tocană de Capră din Botswana cu Mei (Ting))
Nama ya Pudi le Ting
O tocană aromată și fragedă de capră, gătită lent la perfecție și de obicei servită cu mei moale și pufos. Acest fel de mâncare evidențiază utilizarea cărnii de capră, un aliment de bază în Botswana, și a cerealelor tradiționale, ting.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de capră(tăiată cuburi, preferabil cu os pentru aromă)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(din conservă tăiate cuburi sau proaspete tocate)
- 5 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 liter Supă de vită sau de capră
- 500 ml Apă(sau cât este necesar)
- 2 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 pieces Frunze de dafin
- 2 cups Mei (Ting)(pentru servire)
- 4 cups Apă(pentru gătirea meiului)
- 0.5 tsp Sare(pentru gătirea meiului)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de carne de capră pe toate părțile până devin bine colorate. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și ușor rumenită, timp de aproximativ 8-10 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras, amestecând și gătind timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați praf de curry, chimen și coriandru. Amestecați și gătiți încă un minut pentru a prăji ușor condimentele.
- 5
Puneți carnea de capră înapoi în oală. Adăugați roșiile cuburi, supa de vită sau de capră, apă, sare, piper și frunze de dafin. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că carnea este aproape acoperită de lichid. Adăugați mai multă apă sau supă, dacă este necesar. - 6
Reduceți focul la mic, acoperiți oala ermetic și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 2 ore, sau până când carnea de capră este foarte fragedă. Amestecați ocazional și adăugați mai mult lichid dacă tocană devine prea uscată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea lentă este esențială pentru a frăgezi carnea de capră. - 7
În timp ce tocană fierbe la foc mic, pregătiți meiul. Clătiți meiul bine. Într-o cratiță, combinați meiul, 4 căni de apă și sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când apa este absorbită și meiul este fraged.
- 8
Odată ce carnea de capră este fragedă, îndepărtați frunzele de dafin. Degustați tocană și ajustați condimentele, dacă este necesar. Tocană ar trebui să fie bogată și aromată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă tocană este prea subțire, o puteți fierbe fără capac timp de ultimele 15-20 de minute pentru a reduce lichidul. - 9
Serviți tocană fierbinte de capră peste un pat de mei pufos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Opțional, garnisiți cu pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea cărnii de capră cu os adaugă o aromă mai profundă tocană.
- ✓Nu vă grăbiți procesul de fierbere la foc mic; gătirea lentă este esențială pentru o carne de capră fragedă.
- ✓Ajustați nivelul de condimentare în funcție de preferințele dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați bucăți de dovleac sau dovleac plăcintar în timpul ultimelor 30 de minute de gătire.
- Pentru o textură mai cremoasă, amestecați o lingură de unt de arahide spre sfârșitul gătirii.
- Serviți cu o salată proaspătă sau legume murate alături.