Botswana Lamb and Bean Stew(Tocană de miel și fasole din Botswana)
Nama ya Kwena le Dinawa
O tocană consistentă și aromată, cu miel fraged și fasole bogată în proteine, gătită lent într-un sos savuros cu condimente aromatice. Acest fel de mâncare este o mărturie a utilizării ingredientelor ușor disponibile în Botswana.
🧂 Ingrediente
- 600 g Miel(tăiat cuburi, de preferat pulpă sau spată)
- 250 g Fasole uscată(de exemplu, fasole ochi negri sau fasole roșie, înmuiată peste noapte și scursă)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(roșii cuburi din conservă)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 750 ml Supă de vită
- 1 tbsp Praf de curry
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru măcinat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 Frunză de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-iute. Rumenește cuburile de miel pe toate părțile. Scoate mielul și pune-l deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tocată în oală și gătește până devine moale, aproximativ 5-7 minute. Adaugă usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, gătind încă un minut până devin aromate.
- 3
Încorporează praful de curry, chimenul și coriandrul măcinat. Gătește timp de 1 minut, amestecând constant, până devin aromate.
- 4
Pune mielul înapoi în oală. Adaugă roșiile cuburi, supa de vită, frunza de dafin, sarea și piperul. Adu la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă încet timp de 1 oră.
- 5
Adaugă fasolea înmuiată și scursă în tocană. Amestecă bine, acoperă și continuă să fierbi încet timp de încă 30-45 de minute, sau până când mielul este foarte fraged și fasolea este gătită complet.
- 6
Dacă tocana este prea subțire, îndepărtează capacul și fierbe încet pentru câteva minute suplimentare pentru a se îngroșa. Ajustează condimentele, dacă este necesar. Îndepărtează frunza de dafin înainte de servire.
- 7
Servește fierbinte, ideal cu pap sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuiearea fasolei peste noapte este crucială pentru a reduce timpul de gătire și a îmbunătăți digestibilitatea.
- ✓Pentru o aromă mai intensă, poți rumeni mielul în tranșe.
- ✓Ajustează cantitatea de praf de curry și alte condimente după preferințe.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă morcovi sau cartofi tăiați cuburi pentru legume suplimentare.
- Pentru un gust mai picant, adaugă un ardei iute tocat fin, împreună cu usturoiul și ghimbirul.