Botswana Lamb and Sorghum Stew(Tocăniță de miel și sorg din Botswana)
O tocăniță consistentă și aromată, cu miel fraged fiert încet alături de sorg, legume rădăcinoase și condimente, oferind gustul mâncării tradiționale reconfortante din Botswana.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de miel(tăiată cuburi de 2 inch)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 tsp Ghimbir măcinat
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 0.5 tsp Turmeric
- 0.25 tsp Scorțișoară
- 0.25 tsp Fulgi de chili(sau după gust)
- 4 cups Supă de vită sau de miel
- 1 cup Caise uscate(tăiate în jumătate)
- 2 tbsp Miére
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 3 tbsp Făină de sorg
- 2 large Cartofi(tăiați cuburi mari)
- for garnish Coriandru proaspăt sau pătrunjel
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (320°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Această metodă de gătire lentă la foc mic asigură un miel fraged. - 2
Încingeți uleiul de măsline într-un vas de fontă mare sau o oală cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de miel în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați vasul. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Curățați fundul vasului pentru a desprinde bucățile rumenite. - 3
Adăugați ceapa tocată în vas și căliți până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat fin, ghimbirul măcinat, chimenul, coriandrul, turmericul, scorțișoara și fulgii de chili. Gătiți încă un minut până devin aromate.
- 4
Puneți mielul rumenit înapoi în vas. Turnați supa de vită sau de miel, asigurându-vă că lichidul acoperă aproape carnea. Aduceți la fierbere încet.
- 5
Adăugați caisele uscate tăiate în jumătate și mierea. Asezonați cu sare și piper negru după gust.
- 6
Adăugați făina de sorg și amestecați bine. Adăugați cartofii tăiați cuburi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru va ajuta la îngroșarea tocăniței. - 7
Acoperiți vasul ermetic cu un capac și introduceți-l în cuptorul preîncălzit. Gătiți timp de 2 până la 2,5 ore, sau până când mielul este foarte fraged și începe să se desfacă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați mierea și fulgii de chili în funcție de preferința dumneavoastră de dulceață și iuțeală. - 8
Scoateți din cuptor. Îndepărtați cu o lingură spumoasă excesul de grăsime de la suprafață. Dacă sosul este prea subțire, fierbeți-l la foc mic pe plită câteva minute pentru a-l reduce.
💡 Sfaturi Profesioniste: O lingură cu găuri este utilă pentru a îndepărta grăsimea. - 9
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt sau pătrunjel. Tradițional se servește cu pap (mămăligă din mălai) sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, marinați mielul în condimente timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire.
- ✓Dacă nu aveți un vas de fontă, o oală cu fund gros și un capac bine fixat va funcționa.
- ✓Ajustați cantitatea de fulgi de chili pentru a controla nivelul de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase precum morcovi sau cartofi dulci.
- Serviți cu o garnitură de pap (mămăligă din mălai) sau orez.