Beijinho
Beijinho, care înseamnă „micuț sărut” în portugheză, este o delicatesă braziliană îndrăgită, adesea întâlnită la sărbători și petreceri. Este omologul de cocos al faimosului brigadeiro, oferind un profil de aromă dulce, gumos și intens de cocos.
🧂 Ingrediente
- 400 g Lapte condensat îndulcit(Se recomandă varianta integrală pentru cea mai bună textură)
- 100 g Unt nesărat(Plus extra pentru uns mâinile)
- 2 tbsp Fulgi de cocos neîndulciți, fin măcinați(Plus extra pentru rulat)
- 25 Cuișoare întregi(Opțional, pentru garnitură tradițională)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți amestecul: Într-o cratiță medie, cu fund gros, combinați laptele condensat îndulcit, 1 lingură de unt nesărat și 1 cană de fulgi de cocos neîndulciți, fin măcinați. Puneți cratița pe foc mediu-mic.
⏱️ 5 minutes - 2
Gătiți amestecul: Amestecați constant compoziția cu o lingură de lemn sau o spatulă, asigurându-vă că nu se lipește de fundul sau pereții cratiței. Continuați să gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute. Amestecul este gata când se îngroașă semnificativ și, atunci când trageți spatula prin el, lasă o dâră vizibilă care durează câteva secunde să se refacă. Temperatura internă ar trebui să ajungă între 100-104°C dacă folosiți un termometru.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Răciți amestecul: Transferați amestecul îngroșat pe o farfurie ușor unsă cu unt sau într-un vas puțin adânc. Întindeți-l pentru a se răci mai repede. Acoperiți suprafața direct cu folie de plastic pentru a preveni formarea unei cruste. Lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei, ceea ce poate dura aproximativ 2 până la 3 ore. Pentru un proces de răcire mai rapid, îl puteți pune la frigider timp de aproximativ 1 oră, asigurându-vă că este suficient de ferm pentru a fi manipulat.
⏱️ Included in cook time - 4
Modelați Beijinhos: Ungeți-vă ușor mâinile cu unt. Luați aproximativ o lingură din amestecul răcit și rulați-l între palme pentru a forma bile mici și netede, cam de mărimea unei cireșe sau de aproximativ 2 cm în diametru.
⏱️ 1 hour 30 minutes (minimum) - 5
Acoperiți și decorați: Puneți o cantitate generoasă de fulgi de cocos extra pe o farfurie mică. Rulați fiecare bilă formată în fulgii de cocos, asigurându-vă că este acoperită uniform pe toate părțile. Dacă folosiți, presați ușor un cuișor întreg în partea de sus a fiecărui beijinho.
⏱️ 15 minutes - 6
Așezați și serviți: Aranjați beijinhos-urile terminate pe un platou de servire, opțional așezându-le în mici cupe de hârtie pentru bomboane (forminhas). Lăsați-le să se întărească timp de cel puțin 15-20 de minute la temperatura camerei sau la frigider înainte de a servi, pentru a se fermiza.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Gătiți amestecul lent și amestecați continuu pentru a preveni arderea și pentru a obține consistența groasă corectă.
- ✓Ungeți-vă mâinile generos cu unt când modelați bilele pentru a preveni lipirea amestecului lipicios.
- ✓Dacă amestecul pare prea moale pentru a fi rulat, ar putea avea nevoie de puțin mai mult timp de gătire. Dacă este prea tare, este posibil să-l fi gătit prea mult.
- ✓Pentru o textură puțin mai fermă, răciți beijinhos-urile modelate timp de aproximativ 20 de minute înainte de a le servi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Beijinho de Coco Queimado (Cocosi prăjit): Prăjiți fulgii de cocos înainte de a-i adăuga în amestec pentru o aromă mai profundă, caramelizată.
- Beijinho umplut: Introduceți o mică bucată de ciocolată, o alună sau o strugure în centrul fiecărei bile înainte de a le rula în cocos.
- Infuzii de arome: Adăugați o notă de extract de vanilie, coajă de portocală sau chiar o atingere de extract de cafea în amestec în timpul gătirii pentru variații subtile de aromă.