Empadão de Frango
Empadão de Frango este o iubită plăcintă sărată braziliană, adesea descrisă ca o plăcintă consistentă cu pui. Are un interior bogat, cremos, cu pui și legume, învelit într-un aluat fraged și foietat, făcându-l un element esențial la adunările de familie și un simbol al mâncărurilor reconfortante și al tradiției culinare în Brazilia. Originile sale se trag din influențele portugheze, dar a evoluat într-un preparat distinct brazilian.
🧂 Ingrediente
- 400 g Piept de pui(Gătit și sfâșiat)
- 200 g Unt(Nesărat, moale, plus puțin pentru uns)
- 1 large Făină universală(Plus puțină pentru pudrat)
- 2-4 tablespoons Gălbenușuri de ou(Pentru aluat)
- 500 g Ou(Bătut, pentru uns)
- 200 g Sare(Împărțită)
- 100 g Praf de copt(Pitted and chopped.)
- 200 ml Ulei de măsline(For the creamy filling.)
- 1 medium Ceapă(Tăiată fin)
- 2 cloves Usturoi(Zdrobit)
- 2 tablespoons Roșii(Tăiate cubulețe)
- to taste Măsline verzi(Fără sâmburi și tocate)
- to taste Boabe de porumb(Congelate sau din conservă, scurse)
- 1 large Mazăre(Congelată sau din conservă, scursă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Aluatul: Într-un bol mare, amestecați 2,5 căni de făină, 1 linguriță de sare și praful de copt. Încorporați untul moale cu vârful degetelor sau cu un tăietor de patiserie, până când amestecul seamănă cu pesmetul grosier. Amestecați gălbenușurile de ou, doar cât să se combine. Adăugați treptat aproximativ 2-3 linguri de apă rece, sau cât este necesar, până când aluatul se adună. Nu îl frământați excesiv. Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider cel puțin 30 de minute.
⏱️ 20 minutes (plus 30 minutes chilling) - 2
Pregătiți Umplutura: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, până devine aromat. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și gătiți timp de 2-3 minute, până se înmoaie ușor.
⏱️ 15 minutes - 3
Adăugați pieptul de pui sfâșiat, măslinele verzi tocate, porumbul și mazărea în tigaie. Amestecați pentru a combina. Într-un bol mic, amestecați 1 lingură de făină cu 1/3 cană de lapte, până obțineți o compoziție omogenă, apoi turnați acest amestec în tigaie. Adăugați supa de pui și amestecați continuu până când umplutura se îngroașă într-un sos cremos.
⏱️ 15 minutes - 4
Continuați să gătiți umplutura timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional, până ajunge la o consistență groasă și cremoasă. Adăugați pătrunjelul proaspăt tocat și condimentați cu 0,5 linguriță de sare și piper negru. Luați de pe foc și lăsați umplutura să se răcească complet.
⏱️ 45-50 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o umplutură și mai bogată, luați în considerare adăugarea unei linguri de pastă de tomate sau un strop de sos picant.
- ✓Dacă preferați o crustă mai crocantă, puteți pre-coace crusta de dedesubt timp de aproximativ 10 minute înainte de a adăuga umplutura.
- ✓Puiul rămas de la friptură poate fi folosit în loc să gătiți piept de pui de la zero.
- ✓Aluatul poate fi pregătit cu o zi înainte și păstrat la frigider.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi tocați fin sau inimă de palmier, în umplutură.
- Încorporați o brânză cremoasă, cum ar fi requeijão (brânză cremă braziliană) sau cremă de brânză, în umplutură pentru un plus de cremozitate.
- Pentru o textură diferită a crustei, unele rețete folosesc un topping de piure de cartofi în loc de o crustă tradițională din aluat.