Ikan Masak Asam Pedas(Pește gătit în sos acrișor și picant)
O tocăniță de pește plină de arome și acrișoară, Ikan Masak Asam Pedas este un preparat popular din Brunei, care prezintă pește gătit într-un sos pe bază de tamarind, picant și acrișor, cu un amestec de condimente aromate.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb ferm(cum ar fi snapper, macrou sau cod, tăiate în bucăți de 5 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 8 medium Șalote(curățate și tocate grosier)
- 2 large Căței de usturoi(curățați și tocați grosier)
- 1 small Ardei iuți roșii proaspeți(curățați de semințe și tocați grosier (ajustați după gust))
- 0.5 tsp Pastă de creveți (belacan)(opțional, prăjită)
- 2 tbsp Pastă de tamarind
- 0.5 cup Apă caldă
- 1.5 tsp Zahăr(sau după gust)
- 0.5 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1 thin slice Ceapă(separată în inele, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Frecați bucățile de pește cu praf de turmeric și sare. Puneți deoparte.
- 2
Într-un robot de bucătărie sau blender, combinați șalotele, usturoiul, ardeiul iute proaspăt și pasta de creveți (dacă folosiți). Mixați până obțineți o pastă groasă. Adăugați o lingură de ulei dacă este necesar pentru a ajuta la mixare.
- 3
Încălziți 1 lingură de ulei într-o cratiță la foc mediu. Adăugați pasta mixată și căliți timp de aproximativ 3 minute, până devine aromată.
- 4
Într-un bol mic, amestecați pasta de tamarind cu apă caldă. Adăugați acest amestec de tamarind în cratița cu pasta călită. Încorporați zahărul și sarea. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, sau până când sosul s-a îngroșat ușor.
- 5
Între timp, încălziți cele 2 linguri de ulei rămase într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați cu grijă bucățile de pește asezonate și prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte, sau până când sunt gătite și se desfac ușor cu o furculiță. Lucrați în tranșe, dacă este necesar, pentru a nu supraaglomera tigaia.
- 6
Transferați peștele prăjit pe un platou de servire. Turnați generos sosul de tamarind peste pește. Garnisiți cu inele subțiri de ceapă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un preparat mai picant, adăugați mai mulți ardei iuți proaspeți sau un vârf de cuțit de pudră de ardei iute în pastă.
- ✓Asigurați-vă că peștele are o carne fermă pentru a preveni sfărâmarea în timpul gătirii.
- ✓Ajustați zahărul și sarea pentru a echilibra aciditatea tamarindului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi bame sau fasole lungă, în sos în timpul fierberii.
- Folosiți diferite tipuri de fructe de mare, cum ar fi creveți sau calmar.