Brunei Prawns in Lemongrass Coconut Sauce(Creveți din Brunei în Sos de Cocos cu Lemongrass)
Udang Sambal Serai Bersantan
Un preparat suculent, cu creveți mari, gătiți într-un sos parfumat și cremos, infuzat cu lemongrass, ardei iute și lapte de cocos. Acest preparat echilibrează dulceața creveților cu aroma aromatică a lemongrass-ului și o iuțeală discretă, fiind o opțiune delicioasă de fructe de mare, reprezentativă pentru influențele costiere ale Bruneiului.
🧂 Ingrediente
- 500 g Creveți mari, curățați și decorticați
- 400 ml Lapte de cocos
- 2 stalks Lemongrass, tocat fin
- 4 cloves Usturoi, tocat mărunt
- 3 medium Șalote, tocate fin
- 2 Ardei iuți roșii, curățați de semințe și tocați (sau după gust)
- 1 inch Ghimbir, tocat mărunt
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1/2 tsp Belacan (pastă de creveți)
- 1 tbsp Suc de lime
- to taste Sare
- 1 tsp Zahăr
- 2 tbsp Ulei de gătit
- 2 Frunze de lime kaffir, zdrobite (opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți pasta sambal: Într-un robot de bucătărie sau cu un mojar și pistil, combinați lemongrass-ul tocat, usturoiul tocat mărunt, șalotele tocate fin, ardeii iuți roșii tocați, ghimbirul tocat mărunt, turmericul pudră și belacan-ul. Procesați sau pisați până obțineți o pastă fină. Adăugați puțină apă dacă este necesar pentru a facilita amestecarea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea unui mojar și pistil poate oferi o textură mai autentică pastei sambal. - 2
Încălziți uleiul de gătit într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați pasta sambal și căliți până devine parfumată și uleiul începe să se separe, aproximativ 5-7 minute. Dacă folosiți, adăugați frunzele de lime kaffir zdrobite și mai gătiți încă un minut.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea temeinică a pastei sambal este esențială pentru dezvoltarea aromei și parfumului complet. - 3
Turnați laptele de cocos și aduceți amestecul la un foc mic, spre fierbere. Amestecați sucul de lime, sarea și zahărul. Gustați și ajustați condimentarea după necesități.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fierberea ușoară a laptelui de cocos permite aromelor să se îmbine și sosului să se îngroașe ușor. - 4
Adăugați creveții în sosul care fierbe ușor. Gătiți timp de 3-5 minute, sau până când creveții devin roz și sunt gătiți complet. Aveți grijă să nu gătiți prea mult creveții, deoarece pot deveni tari.
💡 Sfaturi Profesioniste: Creveții se gătesc foarte repede, așa că adăugați-i spre sfârșitul procesului de gătire. - 5
Serviți creveții imediat, turnând sosul parfumat peste ei. Acest preparat este cel mai bine savurat cu orez fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garnisiți cu coriandru proaspăt sau ceapă verde tocată pentru prospețime și culoare suplimentară.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că creveții sunt proaspeți pentru cea mai bună aromă și textură.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Dacă nu aveți belacan, îl puteți omite, dar acesta adaugă o profunzime distinctă de umami sosului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ceapă feliată sau ardei gras odată cu pasta sambal pentru o textură suplimentară.
- Înlocuiți creveții cu calamar sau fileuri de pește pentru o variantă diferită de fructe de mare.
- Stoarcerea de suc proaspăt de lime chiar înainte de servire poate lumina aromele.