Chomlek
Slow-Cooked Pork Stew
Un tocăniță consistentă și plină de arome, gătită lent, cu bucăți fragede de porc, legume aromate și un sos bogat, savuros, adesea condimentată cu boia și măgheran.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2 inch)
- 2 large Ceapă(tăiată felii)
- 3 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați felii)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 large Ardei gras roșu(curățat de semințe și tocat)
- 500 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați bucăți)
- 3 tbsp Ulei vegetal sau untură
- 2 tsp Boia dulce
- 1 tsp Măgheran uscat
- 1 Foi de dafin
- 4-5 cups Apă sau supă de vită
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Usucă cuburile de porc cu prosoape de hârtie. Condimentează generos cu sare și piper.
- 2
Încinge uleiul sau untura într-o oală mare, groasă sau un vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumenește cuburile de porc în tranșe pe toate părțile. Scoate carnea rumenită și dă-o deoparte.
- 3
Adaugă ceapa feliată în oală și călește până devine moale și ușor rumenită, aproximativ 8-10 minute. Adaugă usturoiul tocat și mai gătește încă un minut, până devine aromat.
- 4
Încorporează pasta de tomate, boiaua dulce și măgheranul uscat. Gătește timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când mirodeniile devin aromate.
- 5
Pune carnea rumenită înapoi în oală. Adaugă morcovii feliați, ardeiul gras roșu tocat și foaia de dafin. Toarnă suficientă apă sau supă de vită pentru a acoperi aproape ingredientele.
- 6
Adu tocănița la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă oala ermetic și gătește timp de cel puțin 2 ore, sau până când carnea de porc este foarte fragedă.
- 7
Adaugă bucățile de cartofi în oală. Continuă să fierbi la foc mic, acoperit, pentru încă 45-60 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi și tocănița s-a îngroșat. Adaugă mai mult lichid dacă devine prea uscată.
- 8
Gustă și ajustează condimentarea cu sare și piper, după gust. Îndepărtează foaia de dafin înainte de servire. Servește fierbinte, adesea cu pâine proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, poți marina porcul peste noapte cu puțin vin roșu și ierburi.
- ✓Gătirea la foc mic și lent este cheia pentru un porc fraged. Nu te grăbi.
- ✓Dacă nu ai un vas de fontă, poți folosi un slow cooker după ce ai rumenit carnea și ai călit legumele aromate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume rădăcinoase precum păstârnac sau rădăcină de țelină.
- Un strop de vin roșu poate fi adăugat odată cu supa pentru un sos mai bogat.
- Unele rețete includ o cantitate mică de fulgi de chili uscat pentru o notă picantă.