Gyuveche
Un preparat tradițional bulgăresc, la cuptor, de obicei un tocăniță consistentă de carne și legume, gătită lent într-un vas de lut (gyuvetche). Această versiune conține carne de porc și legume mixte.
🧂 Ingrediente
- 700 g Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 medium Ardei gras(diverse culori, tocat)
- 400 g Roșii(cuburi din conservă, sau roșii proaspete coapte, tocate)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați rondele)
- 1 medium Dovlecel(tăiat cuburi)
- 100 ml Vin roșu(opțional, pentru profunzime)
- 200 ml Supă de legume sau vită
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Boia de ardei
- 1 tsp Cimbru uscat sau cimbrișor
- 1 Frunză de dafin
- 3 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare și piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt
- 4-6 large Ouă(opțional, pentru deasupra)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a introduce vasul. - 2
Încingeți uleiul de măsline într-un vas mare, potrivit pentru cuptor (sau o oală tip Dutch oven), la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de porc pe toate părțile. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în vas și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și mai gătiți timp de un minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați ardeii grași tocați, morcovii și dovlecelul în vas. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 5
Încorporați roșiile cuburi, pasta de tomate, boiaua de ardei, ierburile uscate și frunza de dafin. Gătiți timp de 2 minute, răzuind eventualele reziduuri lipite pe fundul vasului.
- 6
Puneți carnea de porc rumenită înapoi în vas. Adăugați cartofii cuburi și turnați vinul roșu (dacă folosiți) și supa. Asezonați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă nu folosiți vin, puteți adăuga puțină supă în plus. - 7
Aduceți amestecul la punctul de fierbere, apoi acoperiți vasul ermetic cu un capac sau folie de aluminiu. Transferați vasul în cuptorul preîncălzit.
- 8
După 1 oră și 15 minute, verificați frăgezimea cărnii și a legumelor. Dacă folosiți ouă, faceți mici adâncituri în tocăniță și spargeți câte un ou în fiecare. Introduceți vasul înapoi în cuptor, neacoperit, pentru încă 15-20 de minute, sau până când ouăle sunt gătite și tocănița fierbe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tocănița ar trebui să fie groasă și legumele fragede. Ajustați timpul de gătire dacă este necesar. - 9
Scoateți din cuptor, îndepărtați frunza de dafin și garnisiți cu pătrunjel proaspăt înainte de servire. Serviți fierbinte, direct din vas.
💡 Sfaturi Profesioniste: În mod tradițional, se servește în vase individuale de lut (gyuvetche), dar o oală tip Dutch oven funcționează la fel de bine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți marina carnea de porc peste noapte într-un amestec de vin roșu, usturoi și ierburi.
- ✓Ajustați legumele în funcție de sezon și preferințe. Alte legume potrivite sunt vinetele, mazărea sau fasolea verde.
- ✓Dacă nu aveți o oală tip Dutch oven, puteți asambla tocănița într-o tavă mare de copt și acoperi etanș cu folie de aluminiu.
- ✓Asigurați-vă că există suficient lichid pentru gătirea lentă; adăugați mai multă supă dacă tocănița pare prea uscată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți miel sau vită în loc de porc.
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și adăugați mai multe legume, cum ar fi ciuperci, linte sau năut.