Kavarma Chicken and Vegetables(Ghiveci de pui și legume Kavarma)
Un ghiveci bulgăresc consistent și aromat, care conține bucăți fragede de pui gătite lent cu un amestec de legume, adesea incluzând ardei, ceapă, roșii și morcovi, asezonat cu boia și alte condimente tradiționale.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpe de pui(dezosate, fără piele, tăiate în bucăți de 5 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 2 large Ardei grași(culori amestecate, curățați de semințe și tocați)
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați rondele)
- 400 g Roșii(din conservă, cuburi, sau roșii proaspete coapte, tocate)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 tsp Boia de ardei(dulce)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1.5 tsp Sare(după gust)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 200 ml Apă sau supă de pui
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros sau o cratiță de fontă, la foc mediu-mare.
- 2
Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul din oală și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și devine ușor rumenită.
- 4
Adăugați ardeii grași și morcovii și gătiți pentru încă 5 minute, până devin ușor fragezi.
- 5
Încorporați usturoiul mărunțit și pasta de tomate, gătind timp de 1 minut, până devin aromate.
- 6
Adăugați roșiile cuburi, boiaua de ardei, piperul negru și sarea. Amestecați bine pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că boiaua de ardei este bine distribuită pentru a evita arderea. - 7
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Turnați apa sau supa de pui.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați mai mult lichid dacă este necesar pentru a acoperi parțial ingredientele. - 8
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 1 oră, sau până când puiul este foarte fraged și aromele s-au combinat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 9
Gustati și ajustați condimentele dacă este necesar. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu pâine crocantă sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi un vas de lut (ghiveci) pentru copt, după fierberea inițială la aragaz.
- ✓Ajustați cantitatea de boia de ardei după preferința dvs. pentru iuțeală.
- ✓Adăugarea unui foi de dafin în timpul fierberii poate spori aroma.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de chimen pentru o notă pământie.
- Includeți cartofi cuburi sau dovlecel pentru un ghiveci mai consistent.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute.