Kavarma with Fish(Cărvăma cu pește)
O tocană bulgărească aromată, ce conține bucăți fragede de pește coapte cu legume și condimente într-un vas de lut. Această mâncare este o variație a cărvămei tradiționale pe bază de carne, demonstrând versatilitatea bucătăriei bulgărești.
🧂 Ingrediente
- 600 g File de pește alb(cum ar fi cod, merluciu sau biban, tăiat în bucăți mari)
- 2 medium Ceapă(feliată)
- 2 medium Ardei gras(culori amestecate, curățat de semințe și feliat)
- 400 g Roșii(tocat)
- 2 medium Morcovi(curățați și feliați)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 100 ml Vin alb
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 50 ml Ulei vegetal
- 1 tsp Boia de ardei
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- to taste Sare
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a introduce vasul. - 2
Într-un vas mare, rezistent la cuptor sau un vas de lut (ghiveci), căliți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați ardeii grași și usturoiul în vas și gătiți încă 3-4 minute, până devin aromate.
- 4
Amestecați roșiile tocate, pasta de tomate, boiaua de ardei, sarea și piperul. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 5
Adăugați vinul alb și lăsați să fiarbă încet. Gătiți timp de 2-3 minute pentru a permite alcoolului să se evapore.
- 6
Așezați cu grijă bucățile de pește în amestecul de legume. Asigurați-vă că peștele este în mare parte scufundat în lichid.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați prea viguros după adăugarea peștelui pentru a preveni sfărâmarea acestuia. - 7
Acoperiți vasul ermetic cu un capac sau folie și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor cu furculița.
💡 Sfaturi Profesioniste: Timpul de gătire poate varia în funcție de grosimea fileurilor de pește. - 8
Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte, direct din vas.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un pește alb de bună calitate, care își păstrează forma bine în timpul gătirii.
- ✓Ajustați cantitatea de boia de ardei în funcție de preferința dumneavoastră pentru condimente.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un strop de supă de pește odată cu vinul alb.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva măsline sau capere pentru o aromă sărată.
- Includeți alte legume, cum ar fi dovlecei sau praz.
- Un vârf de cuțit de mărar uscat poate completa frumos gustul peștelui.