Krumi Kruleva's Kebabche(Kebabche (Chiftele Bulgărești))
Un preparat bulgăresc din carne tocată, suculent și plin de arome, gătit la grătar. De obicei, se face dintr-un amestec de carne de porc și vită, condimentat cu chimen și ierburi tradiționale. Această rețetă este inspirată de o variantă populară în familie.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de porc tocată
- 500 g Carne de vită tocată
- 1 medium Ceapă(dată pe răzătoarea fină sau tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Chimen(măcinat)
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1.5 tsp Sare
- 50 ml Apă minerală carbogazoasă(opțional, pentru suculență)
- 2 tbsp Ulei vegetal(pentru gătit la grătar)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați carnea de porc tocată, carnea de vită tocată, ceapa rasă, usturoiul tocat, chimenul, piperul negru și sarea. Amestecați bine cu mâinile, până când toate ingredientele sunt distribuite uniform.
- 2
Dacă folosiți, adăugați apa minerală carbogazoasă în amestecul de carne și amestecați din nou. Acest lucru ajută la obținerea unor kebabche mai fragede și mai suculente.
- 3
Acoperiți bolul și lăsați amestecul la frigider pentru cel puțin 30 de minute, sau de preferință 1-2 ore, pentru ca aromele să se pătrundă.
- 4
Modelați amestecul de carne în forme alungite, asemănătoare cu cârnații, cu lungimea de aproximativ 10-15 cm și grosimea de 2-3 cm. Puteți să vă ungeți mâinile cu puțin ulei pentru a preveni lipirea.
- 5
Preîncălziți un grătar sau o tigaie grill la foc mediu spre mare. Ungeți ușor grătarul sau tigaia cu ulei vegetal.
- 6
Gătiți kebabche pe grătar timp de aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte, sau până când sunt gătite complet și frumos rumenite. Asigurați-vă că ating o temperatură internă de 71°C (160°F).
- 7
Scoateți de pe grătar și lăsați să se odihnească câteva minute înainte de a servi. Kebabche se servesc în mod tradițional cu lyutenitsa și pâine proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui amestec de carne de porc și vită oferă cel mai bun gust și textură.
- ✓Dată pe răzătoare, ceapa se integrează mai bine în carne decât tocată mărunt.
- ✓Nu lucrați excesiv amestecul de carne, deoarece acest lucru poate face kebabche tari.
- ✓Lăsarea amestecului la odihnit în frigider este esențială pentru dezvoltarea aromelor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute pentru un plus de iuțeală.
- Unele rețete includ o cantitate mică de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt.
- Pentru un gust mai bogat, folosiți un raport mai mare de carne de porc față de vită.