Bulgarian Lamb and Vegetable Stew(Ghiveci bulgăresc de miel cu legume)
Agnеshka Gyuvech
Un ghiveci savuros și fraged de miel, copt cu un amestec de legume precum ardei, ceapă și roșii, asezonat cu ierburi proaspete. Acest preparat este adesea gătit într-un vas tradițional de lut (ghiveci) pentru o masă rustică și profund satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă sau spată de miel(tăiată cuburi de 4 cm)
- 4 medium Cartofi(curățați și tăiați în sferturi)
- 2 large Ardei grași(de culori mixte, curățați de semințe și tăiați fâșii)
- 2 large Cepe galbene(tăiate în sferturi)
- 400 g Roșii(tocate)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 cup Supă de vită sau de legume
- 0.5 cup Vin roșu (opțional)
- 1 tbsp Boia de ardei dulce
- 1 tsp Menta uscată
- to taste Sare și piper negru
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți un vas tradițional de lut (ghiveci), asigurați-vă că este potrivit pentru utilizare la cuptor. - 2
Într-un bol mare, amestecați cuburile de miel cu uleiul de măsline, boiaua de ardei, menta uscată, sarea și piperul. Asigurați-vă că mielul este acoperit uniform.
- 3
Într-un vas mare, rezistent la cuptor, sau într-un vas de fontă (sau un vas tradițional de ghiveci), așezați ingredientele în straturi: începeți cu ceapa tăiată în sferturi și usturoiul mărunțit, urmate de mielul asezonat. Adăugați ardeii grași tocați, cartofii tăiați în sferturi și roșiile tocate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi morcovi sau fasole verde. - 4
Turnați supa de vită sau de legume și vinul roșu (dacă folosiți) peste ingrediente. Lichidul ar trebui să ajungă cam până la jumătatea înălțimii ingredientelor.
- 5
Acoperiți vasul ermetic cu un capac sau folie de aluminiu. Introduceți-l în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 2 până la 2,5 ore, sau până când mielul este foarte fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați periodic și adăugați puțină supă sau apă dacă pare uscat. - 6
După ce mielul este fraged, îndepărtați capacul în ultimele 15-20 de minute de coacere pentru a permite sosului să se îngroașe ușor.
- 7
Serviți ghiveciul fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat. Tradițional se servește direct din vas.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest ghiveci se potrivește bine cu pâine crocantă pentru a absorbi sucurile delicioase.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea unui vas de lut (ghiveci) va conferi o aromă și o textură unice.
- ✓Nu supraaglomerați vasul; dacă este necesar, gătiți în tranșe sau folosiți un vas mai mare.
- ✓Calitatea mielului va influența semnificativ preparatul final; optați pentru bucăți cu un conținut bun de grăsime.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de chili pentru o notă picantă.
- Includeți alte rădăcinoase, cum ar fi morcovi sau păstârnac.
- O lingură de pastă de tomate poate fi adăugată împreună cu legumele pentru o aromă mai bogată de roșii.