Bulgarian Meatball Soup(Supă bulgărească de chiftele)
Supa Topcheta
O supă reconfortantă și aromată, cu chiftele mici și fragede, orez și legume gătite lent într-un bulion savuros. Adesea finisată cu un strop de iaurt și lămâie pentru un plus de prospețime și aciditate.
🧂 Ingrediente
- 400 g Carne tocată de porc(sau un amestec de porc și vită)
- 6 tbsp Orez alb(crud)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt, pentru chiftele)
- 1 large Ou(pentru chiftele)
- 1 tsp Cimbru uscat(sau oregano)
- 1.5 tsp Sare(separată)
- 1 tsp Piper negru(separat)
- 2 tbsp Făină universală(pentru tăvălit chiftelele)
- 6 cups Apă
- 2 cubes Cuburi de supă de vită
- 2 medium Morcovi(curățați și feliați)
- 3 medium Roșii(curățate de coajă și tocate)
- 0.5 bunch Ceapă verde(feliată)
- 0.5 bunch Pătrunjel(tocat mărunt, pentru garnitură)
- 0.5 cup Iaurt simplu(pentru servit)
- 1 tbsp Suc de lămâie(proaspăt stors, pentru servit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru chiftele: Într-un bol, combinați carnea tocată de porc, 3 linguri de orez crud, ceapa tocată mărunt, oul, cimbrul, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Amestecați ușor până la omogenizare. Formați chiftele mici, de aproximativ 2-3 cm. Tăvăliți-le ușor prin făină și puneți-le deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătiți separat cele 3 linguri de orez rămase cu 1/4 cană de apă până când apa este absorbită. Clătiți cu apă rece și răciți înainte de a adăuga în amestecul de carne, dacă preferați chiftele mai ferme. - 2
Într-o oală mare, combinați apa, cuburile de supă, 1 linguriță de sare rămasă și 1/2 linguriță de piper rămas. Adăugați morcovii feliați și roșiile tocate. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi cartofi sau țelină. - 3
Adăugați cu grijă chiftelele tăvălite prin făină în lichidul clocotit. Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute.
- 4
Adăugați orezul crud rămas (dacă nu a fost pre-gătit) și ceapa verde feliată în oală. Acoperiți și fierbeți la foc mic încă 20 de minute, sau până când orezul este gătit și chiftelele sunt fragede.
- 5
Chiar înainte de servire, într-un bol mic, amestecați iaurtul cu sucul de lămâie. Puneți supă fierbinte în boluri și serviți cu o lingură din amestecul de iaurt-lămâie și o presărare de pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți supa după adăugarea amestecului de iaurt, deoarece s-ar putea să se taie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un bulion mai bogat, folosiți supă de pui sau de legume în loc de apă.
- ✓Dimensiunea chiftelelor poate fi ajustată după preferință.
- ✓Această supă este excelentă pentru un prânz ușor sau ca aperitiv.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați paste mici, cum ar fi orzo sau tăiței, în ultimele 10 minute de gătire.
- Amestecați o lingură de pastă de tomate odată cu legumele pentru un plus de profunzime a aromei.
- O vârf de cuțit de paprika poate fi adăugată în supă pentru culoare și aromă.