Bob Chorba
Bulgarian Bean Soup
O ciorbă consistentă și aromată tradițională bulgărească de fasole, adesea considerată un fel de mâncare național. Se caracterizează prin gustul său bogat, adesea îmbunătățit cu mentă uscată și legume.
🧂 Ingrediente
- 400 g Fasole albă uscată(înmuiați peste noapte)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(tocat)
- 1 medium Ardei gras(tocat (orice culoare))
- 400 g Roșii(conservate, pasate sau cuburi)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 4 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Mentă uscată(sfărâmată)
- 1 tsp Boia de ardei
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1.5-2 l Apă sau supă de legume
- for garnish Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți și clătiți fasolea înmuiată. Puneți-o într-o oală mare și acoperiți-o cu apă proaspătă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când fasolea este fragedă, dar nu moale. Scurgeți și dați deoparte.
- 2
În timp ce fasolea fierbe, încălziți uleiul vegetal într-o altă oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați morcovii și ardeiul gras tocați în oală și gătiți încă 5-7 minute, până se înmoaie ușor.
- 4
Amestecați pasta de tomate și boiaua de ardei, gătind timp de 1 minut până devin aromate.
- 5
Adăugați roșiile pasate, fasolea fiartă și apa sau supa de legume în oală. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 30 de minute pentru a permite aromelor să se combine.
- 6
Adăugați menta uscată sfărâmată, sarea și piperul negru după gust. Fierbeți la foc mic încă 10 minute.
- 7
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea fasolei peste noapte este crucială pentru o fierbere uniformă și digestibilitate.
- ✓Menta uscată este aroma distinctivă a Bob Chorba; nu o omiteți.
- ✓Pentru o ciorbă mai groasă, puteți zdrobi o parte din fasole de peretele oalei.
- ✓Această ciorbă are un gust și mai bun a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o bucată mică de carne afumată (cum ar fi o coaste de porc afumată) în timpul fierberii pentru o aromă mai bogată.
- Includeți alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau țelina rădăcină.
- Se poate adăuga o stropire de oțet de vin roșu la sfârșit pentru o notă de aciditate.