Bulgarian Pork with Plums and Apricots(Porc bulgăresc cu prune și caise)
Un tocană bulgărească bogată și aromată, ce conține porc fraged, fiert încet cu prune uscate, caise și mirodenii aromatice, creând un echilibru încântător între dulce și sărat.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2 inch)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 150 g Prune uscate(fără sâmburi)
- 100 g Caise uscate
- 200 ml Vin roșu
- 500 ml Supă de vită
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 tbsp Boia de ardei dulce
- 1 tsp Chimen
- 1 Băț de scorțișoară
- 1 Frunză de dafin
- 2 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați cuburile de porc cu sare și piper din belșug.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o asezonare uniformă pentru un gust optim. - 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă, la foc mediu-înalt. Rumeniți cuburile de porc pe toate părțile, în tranșe. Scoateți carnea și dați-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și ușor rumenită, timp de aproximativ 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. - 4
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 5
Încorporați pasta de tomate, boiaua de ardei și chimenul. Gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant.
- 6
Turnați vinul roșu și răzuțiți fundul oalei pentru deglazare. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de câteva minute, pentru a se reduce ușor.
- 7
Puneți carnea de porc rumenită înapoi în oală. Adăugați supa de vită, prunele uscate, caisele uscate, bățul de scorțișoară și frunza de dafin. Aduceți la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul acoperă majoritatea cărnii. - 8
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 1 oră și 15 minute, sau până când carnea de porc este foarte fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional și adăugați mai multă supă sau apă dacă este necesar. - 9
Scoateți bățul de scorțișoară și frunza de dafin. Gustați și ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fructele uscate se vor înmuia și își vor elibera dulceața. - 10
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat. Acest preparat se potrivește bine cu piure de cartofi sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul ar trebui să fie bogat și ușor îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, marinați carnea de porc în vin roșu cu câteva ierburi, peste noapte, înainte de gătire.
- ✓Dacă preferați un sos mai gros, puteți scoate carnea și fructele, apoi reduceți sosul în continuare, sau amestecați o lingură de amidon de porumb cu puțină apă și o adăugați în sosul care fierbe.
- ✓Ajustați cantitatea de fructe uscate în funcție de preferința dvs. pentru dulceață.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva fâșii de bacon sau pancetta la început, împreună cu ceapa, pentru o profunzime suplimentară a aromei.
- Includeți alte legume rădăcinoase, cum ar fi morcovi sau păstârnac, adăugându-le în ultimele 30-45 de minute de fierbere la foc mic.
- Un praf de fulgi de chili poate adăuga o căldură subtilă.