Pork with Prunes(Porc cu prune)
Un preparat bulgăresc bogat și savuros, ce conține bucăți fragede de porc gătite lent împreună cu prune dulci, într-un sos aromat, adesea îmbogățit cu vin și condimente. Acest preparat echilibrează notele sărate ale cărnii de porc cu dulceața naturală și ușoara aciditate a prunelor, creând o masă reconfortantă și parfumată.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de porc(tăiată în bucăți de 5cm)
- 200 g Prune uscate(fără sâmburi)
- 2 medium Ceapă(tăiată feliuțe)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 tbsp Făină universală
- 250 ml Vin roșu(fructat)
- 500 ml Supă de pui
- 1 Frunză de dafin
- 3 whole Boabe de ienibahar
- 1 Baston de scorțișoară
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C (325°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru acest preparat, ideal este să folosiți o oală din fontă sau un vas cu fund gros, rezistent la cuptor, cu capac. - 2
Încingeți uleiul de măsline în vasul respectiv la foc mediu-mare. Condimentați bucățile de porc cu sare și piper, apoi rumeniți-le în tranșe până capătă o culoare aurie pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa feliată în vas și gătiți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat și mai gătiți timp de un minut, până devine aromat.
- 4
Presărați făină peste ceapă și usturoi, amestecând timp de 1 minut pentru a elimina gustul de crud.
- 5
Turnați vinul roșu, răzuind fundul vasului pentru a deglaza. Lăsați să fiarbă la foc mic și să se reducă ușor timp de aproximativ 2 minute.
- 6
Reintroduceți carnea de porc rumenită în vas. Adăugați supa de pui, frunza de dafin, boabele de ienibahar și bățul de scorțișoară. Amestecați pentru a combina. Aduceți la fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul acoperă în mare parte carnea. - 7
Adăugați prunele fără sâmburi în vas. Acoperiți cu capacul și transferați la cuptorul preîncălzit.
- 8
După 1 oră, îndepărtați capacul și continuați gătirea, fără capac, pentru încă 30 de minute, sau până când carnea de porc este foarte fragedă și sosul s-a îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă sosul este prea subțire, îl puteți îngroșa cu o dizolvare de amidon de porumb (1 lingură amidon de porumb amestecată cu 2 linguri apă rece). - 9
Îndepărtați frunza de dafin, boabele de ienibahar și bățul de scorțișoară înainte de servire. Asezonați cu sare și piper după gust. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu piure de cartofi, orez sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea unei pulpe de porc de bună calitate, cu puțină grăsime, va rezulta într-un preparat mai fraged și mai aromat.
- ✓Ajustați cantitatea de prune în funcție de preferința dumneavoastră pentru dulceață.
- ✓Acest preparat poate fi pregătit în avans; aromele se îmbină minunat peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de coniac sau brandy odată cu vinul roșu, pentru un plus de aromă.
- Includeți alte legume rădăcinoase precum morcovi sau păstârnac pentru textură și aromă suplimentară.
- Un strop de miere sau o lingură de oțet balsamic pot fi adăugate în sos pentru un profil de gust mai complex.