Poulet à la Moambe(Pui Moambe)
Un tocăniță bogată și savuroasă de pui, preparată cu concentrat de nuci de palmier (moambe), ceapă, usturoi și condimente. Este un preparat festiv servit adesea cu orez sau fufu.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat bucăți)
- 400 g Concentrat de nuci de palmier (Moambe)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tbsp Ghimbir(ras)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 whole Ardei Scotch Bonnet(înțepat (opțional, pentru iuțeală))
- 500 ml Supă de pui sau apă
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(sau după gust)
- 2 Foi de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pui cu sare și piper. Lăsați să se marineze cel puțin 30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Allow to marinate for at least 30 minutes. - 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile, în tranșe. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie și devine translucidă. Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, căliți încă un minut până devin aromate.
- 4
Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.
- 5
Adăugați concentratul de nuci de palmier (moambe) în oală și amestecați bine pentru a-l încorpora în amestecul de ceapă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că moambe este bine încorporat. - 6
Turnați supa de pui sau apa, adăugați foile de dafin și ardeiul Scotch Bonnet înțepat (dacă folosiți). Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lichidul ar trebui să acopere aproape ingredientele. - 7
Puneți bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când puiul este fraged și gătit complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. Adăugați mai mult lichid dacă tocănița devine prea groasă. - 8
Scoateți foile de dafin și ardeiul Scotch Bonnet înainte de servire. Ajustați asezonarea cu sare și piper dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați pentru salinitate și iuțeală. - 9
Serviți fierbinte cu orez fiert la aburi, fufu sau igname fierte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garnisiți cu pătrunjel proaspăt, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Concentratul de nuci de palmier se găsește în magazinele cu specific african sau internațional.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch Bonnet în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți bucăți de pui cu os.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi bame sau cartofi dulci.
- Folosiți carne de vită sau de capră în locul puiului.