Poulet à la Noix de Cajou(Pui cu caju)
Un preparat bogat și savuros de pui, gătit lent într-un sos cremos obținut din nuci de caju măcinate, roșii și condimente aromatice. Acest preparat este o celebrare a recoltei bogate de caju din Burkina Faso, oferind o aromă unică și reconfortantă a bucătăriei vest-africane.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat bucăți)
- 250 g Nuci caju(crude, nesărate, măcinate într-o pastă sau făină)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(pasate sau piure)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 500 ml Supă de pui
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 0.5 tsp Turmeric
- 1 small Ardei iute(tocat mărunt, opțional)
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui cu sare și piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o condimentare uniformă pentru o aromă consistentă. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau vas de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
În aceeași oală, adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă.
- 4
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras, căliți încă un minut până devin aromate.
- 5
Adăugați roșiile pasate, chimenul, coriandrul, turmericul și ardeiul iute tocat (dacă folosiți). Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile s-au îngroșat ușor.
- 6
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Turnați supa de pui și aduceți la punctul de fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de supă pentru a obține consistența dorită a sosului. - 7
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă lent timp de 25-30 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged.
- 8
Adăugați pasta de caju măcinată. Continuați să fierbeți lent, fără capac, încă 5-10 minute, amestecând frecvent, până când sosul s-a îngroșat și este cremos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu ardeți pasta de caju; amestecați continuu. - 9
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper negru, după necesitate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pasta de caju va adăuga o dulceață subtilă și o bogăție. - 10
Garniți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu orez, mei sau tô.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o pastă de caju mai fină, înmuiați nucile de caju crude în apă fierbinte timp de 30 de minute înainte de a le măcina.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute după preferința dvs. pentru nivelul de iuțeală.
- ✓Dacă sosul devine prea gros, adăugați puțină supă de pui sau apă.
- ✓Acest preparat se potrivește minunat cu orez fiert la abur sau mei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de unt de arahide pentru un plus de aromă de nuci.
- Includeți alte legume, cum ar fi ardei grași sau cartofi dulci.
- Folosiți un amestec de pulpe și piept de pui pentru o textură variată.