Riz Gras
Riz Gras, ce înseamnă „orez gras”, este un preparat iubit, gătit într-un singur vas, considerat mâncarea națională din Burkina Faso. Este o masă gustoasă și consistentă de orez gătit într-un sos bogat pe bază de roșii, cu legume și carne, adesea servit în timpul sărbătorilor.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pui sau Vită(tăiat în bucăți mici)
- 1/2 cup Ulei vegetal
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(tocat)
- 4 large Roșii(tocate sau pasate)
- 4 tbsp Pastă de tomate
- 3 Morcovi(tocați fin)
- 1/4 Varză(tocată fin)
- 1 Ardei Habanero(opțional, pentru iuțeală, cu codița îndepărtată)
- 4 1/4 cups Apă
- 1 Cub Maggi(sfărâmat (sau bouillon de pui))
- 2 1/2 cups Orez alb cu bob lung
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți roșii întregi, pasați-le. Dacă folosiți ardei habanero, îndepărtați codița și tocați-l fin sau pasați-l împreună cu roșiile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pasarea roșiilor și a ardeiului habanero creează o bază mai fină pentru sos. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați carnea (pui sau vită) și rumeniți-o pe toate părțile. Dacă folosiți ardei habanero, adăugați-l acum.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumeniirea cărnii adaugă profunzime gustului. - 5
Adăugați pasta de tomate, roșiile tocate (sau pasate) și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 6
Adăugați morcovii și varza tocate, cubul Maggi sfărâmat, sare și piper. Turnați apa și aduceți amestecul la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cubul Maggi este complet dizolvat. - 7
Clătiți orezul bine, până când apa curge limpede. Adăugați orezul clătit în oală, amestecați pentru a se combina și readuceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Clătirea orezului îndepărtează excesul de amidon, prevenind lipirea excesivă. - 8
Reduceți focul la mic, acoperiți oala strâns și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când orezul este fiert și lichidul este în mare parte absorbit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați ridicarea capacului prea des pentru a păstra aburul. - 9
După ce este gata, lăsați Riz Gras să se odihnească timp de 5-10 minute pe foc, înainte de a-l afâna cu o furculiță și a-l servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Riz Gras este adesea preparat cu o cantitate generoasă de ulei, de unde și denumirea de „orez gras”. Ajustați cantitatea de ulei după preferință.
- ✓Pentru un preparat mai iute, lăsați câteva semințe în ardeiul habanero.
- ✓Acest preparat poate fi făcut cu vită, miel sau pui. Se poate adăuga și pește afumat pentru un plus de gust.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei gras sau fasole verde.
- Serviți cu o garnitură de ceapă proaspătă, tăiată felii.