Kuy Teav Sngor Moan Thom(Supă clară de pui cu tăiței Kuy Teav Sngor Moan Thom)
Large Bowl Clear Chicken Noodle Soup
O supă de pui consistentă și reconfortantă, cu tăiței, servită adesea în porții generoase. Conține pui fraged, tăiței de orez și un bulion aromat, garnisit cu ierburi proaspete și usturoi prăjit crocant.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat bucăți)
- 500 g Oase de pui(pentru bulion)
- 3 liters Apă
- 2 medium Ceapă(tăiată în jumătate)
- 50 g Ghimbir(feliat)
- 3 pods Anason stelat
- 1 small Băț de scorțișoară
- 30 g Zahăr de rocă
- 3 tbsp Sos de pește
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 400 g Tăiței de orez(proaspeți sau uscați, preparați conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
- 100 g Usturoi(feliat subțire pentru prăjit)
- 100 ml Ulei vegetal(pentru prăjit usturoiul)
- 4 stalks Ceapă verde(tocată)
- 1 bunch Coriandru(tocat)
- 200 g Tărâțe de fasole(pentru servire)
- 4 pieces Felii de lime(pentru servire)
- 1 tsp Fulgi de ardei iute(opțional, pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați bucățile de pui, oasele de pui, apa, ceapa tăiată în jumătate, ghimbirul feliat, anasonul stelat și bățul de scorțișoară. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 45 de minute, îndepărtând spuma care se ridică la suprafață.
- 2
Scoateți bucățile de pui din bulion și lăsați-le să se răcească ușor. Strecurați bulionul printr-o sită fină într-o oală curată, aruncând solidele. Puneți bulionul înapoi la foc mic.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că bulionul este limpede prin îndepărtarea spumei și strecurarea atentă. - 3
Adăugați zahărul de rocă, sosul de pește și sarea în bulionul strecurat. Gustați și ajustați condimentarea după necesități. Păstrați bulionul cald.
💡 Sfaturi Profesioniste: Bulionul ar trebui să fie savuros, cu o notă de dulceață. - 4
În timp ce bulionul fierbe la foc mic, pregătiți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-i și puneți-i deoparte.
- 5
Într-o cratiță mică, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați usturoiul feliat subțire și prăjiți-l până devine auriu și crocant. Scoateți-l cu o spumieră și lăsați-l să se scurgă pe prosoape de hârtie. Păstrați uleiul infuzat cu usturoi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați usturoiul îndeaproape pentru a preveni arderea. - 6
Rupeti sau feliati carnea de pui gătită de pe oase.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți folosi și pui la rotisor gata preparat dacă nu aveți mult timp. - 7
Pentru a servi, împărțiți tăițeii de orez pregătiți în boluri mari de supă. Adăugați deasupra puiul feliat. Turnați bulionul fierbinte peste tăiței și pui. Garnisiți cu ceapă verde tocată, coriandru, usturoi prăjit crocant și un strop de ulei infuzat cu usturoi. Serviți imediat cu tărâțe de fasole, felii de lime și fulgi de ardei iute alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asamblați bolurile chiar înainte de servire pentru a preveni înmuierea tăițeilor.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un bulion mai bogat, puteți rumeni oasele de pui și ceapa înainte de a fierbe.
- ✓Ajustați cantitatea de sos de pește și sare după preferință.
- ✓Tăițeii proaspeți vor oferi o textură mai bună, dar cei uscați sunt o alternativă convenabilă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați carne de porc sau vită tăiată subțire pentru o versiune cu carne mixtă.
- Includeți varză bok choy opărită sau alte legume cu frunze verzi pentru o nutriție sporită.
- Un praf de piper alb poate îmbunătăți aroma.