Mambe Sauce with Poulet Braisé(Sos Mambe cu Pui Braisat)
O mâncare bogată și plină de savoare, ce prezintă un sos cremos pe bază de alune măcinate (Mambe), servit cu pui fraged, braisat (Poulet Braisé). Aceasta este o mâncare populară în regiunea Litoral a Camerunului, savurată adesea în timpul sărbătorilor.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Bucăți de pui(ex: pulpe, copănele, piept)
- 2 medium Ceapă(1 tocată, 1 tăiată în sferturi)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(pasate sau piure)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 250 g Alune măcinate (Mambe)
- 4 tbsp Ulei vegetal
- 500 ml Supă de pui sau apă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 Frunză de dafin
- 1 tsp Cimbru(uscat)
- 1 Ardei Scotch bonnet (opțional)(întreg, pentru iuțeală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui cu sare, piper, usturoi mărunțit, ghimbir ras și ceapa tocată. Lăsați la marinat timp de cel puțin 15 minute.
- 2
Într-o oală mare sau o cratiță, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tăiată în sferturi în oală și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, până se închide ușor la culoare.
- 4
Adăugați roșiile pasate, frunza de dafin, cimbrul și ardeiul Scotch bonnet întreg (dacă îl folosiți). Gătiți timp de 10 minute, amestecând ocazional.
- 5
Puneți puiul înapoi în oală. Turnați supa de pui sau apa. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți și gătiți timp de 30 de minute, sau până când puiul este fraged.
- 6
Într-un bol separat, amestecați alunele măcinate cu puțină apă caldă pentru a obține o pastă fină. Adăugați treptat această pastă în sosul care fierbe, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- 7
Continuați să fierbeți sosul, nefiert, încă 20-25 de minute, amestecând frecvent, până se îngroașă și uleiul se separă. Ajustați gustul cu sare și piper.
- 8
Scoateți ardeiul Scotch bonnet întreg înainte de servire. Serviți sosul Mambe peste puiul braisat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că pasta de alune este fină pentru a evita un sos grunjoș.
- ✓Amestecați sosul constant când adăugați pasta de alune pentru a preveni lipirea și formarea cocoloașelor.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
- ✓Această mâncare se potrivește bine cu plantain fiert, orez sau fufu.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi sau ardei gras, în sos.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de pui făcută în casă.
- Incorporați un vârf de cuțit de piper cayenne pentru un plus de iuțeală.