Ndjoka Sauce(Sos Ndjoka)
Sosul Ndjoka este un tocană bogată și aromată din Camerun, adesea preparat cu carne de vită sau de capră, gătită lent într-un sos pe bază de roșii, cu mirodenii aromatice și legume precum ardei gras și ceapă. Se servește de obicei cu orez sau fufu.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de vită sau capră(tăiată în bucăți potrivite)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 medium Roșii(tocate)
- 1 large Ardei gras roșu(tăiat cubulețe)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 500 ml Supă de vită sau apă
- 1 tsp Cimbru(uscat)
- 1 tsp Praf de curry
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- 1 Opțional: Ardei Scotch Bonnet(întreg, pentru iuțeală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-înalt. Rumenește carnea pe toate părțile. Scoate carnea și dă-o deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tocată în vas și călește-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adaugă usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, gătind încă un minut până devin aromate.
- 4
Adaugă pasta de tomate și gătește timp de 2 minute, amestecând constant.
- 5
Adaugă roșiile tocate și ardeiul gras. Gătește timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când roșiile se sfărâmă.
- 6
Pune carnea rumenită înapoi în vas. Toarnă supa de vită sau apa. Adaugă cimbrul, praful de curry, sarea și piperul. Dacă folosești, adaugă ardeiul Scotch Bonnet întreg.
- 7
Adu tocană la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă încet timp de cel puțin 1 oră și 15 minute, sau până când carnea este fragedă.
- 8
Scoate ardeiul Scotch Bonnet înainte de servire. Ajustează condimentarea dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai profundă, marinează carnea peste noapte.
- ✓Dacă sosul devine prea gros, adaugă puțină supă sau apă.
- ✓Ajustează cantitatea de ardei Scotch Bonnet în funcție de preferința ta de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume precum morcovi sau cartofi.
- Folosește pui sau pește în loc de carne roșie.
- Pentru un sos mai fin, pasează câteva dintre legumele gătite înainte de a le adăuga înapoi în vas.