Alberta Beef and Barley Stew(Tocană de Vită Alberta cu Orz)
O tocană consistentă și reconfortantă, cu bucăți fragede de vită Alberta, orz bogat în nutrienți și legume rădăcinoase, perfectă pentru o seară rece de iarnă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Antricot de vită(tăiat cuburi de 4 cm)
- 0.25 cup Făină universală
- 1.5 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 medium Morcovi(curățați și tocați)
- 3 medium Tije de țelină apio(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1.5 liters Supă de vită
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 cup Orz perlat
- 500 g Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 Foi de dafin
- 1 tbsp Cimbru proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, amestecați cuburile de vită cu făină, sare și piper, până când sunt uniform acoperite.
- 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare tip Dutch oven sau o cratiță groasă, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de vită în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala. Scoateți carnea rumenită și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa, morcovii și țelina în oală. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă 1 minut, până devine aromat.
- 5
Puneți carnea de vită rumenită înapoi în oală. Amestecați supa de vită, pasta de tomate și sosul Worcestershire. Răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- 6
Adăugați orzul perlat, cartofii tăiați cuburi, foile de dafin și cimbrul. Aduceți tocana la fierbere lentă.
- 7
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 2 - 2,5 ore, sau până când carnea de vită este foarte fragedă și orzul este gătit complet. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 8
Îndepărtați foile de dafin înainte de servire. Ajustați gustul cu sare și piper, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, rumeniți bine carnea de vită. Această caramelizare adaugă profunzime.
- ✓Dacă tocană devine prea groasă, adăugați puțină supă de vită sau apă.
- ✓Orzul va absorbi lichid, așa că asigurați-vă că există suficientă supă pentru timpul de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau napi.
- Pentru o notă de aciditate, adăugați un strop de vin roșu în timpul deglazării oalei.
- În ultimele 15 minute de gătire, amestecați o mână de mazăre sau porumb proaspăt.