Alberta Wild Mushroom and Barley Soup(Supă Alberta cu Ciuperci Sălbatice și Orz)
O supă consistentă și pământie, ce celebrează abundența pădurilor din Alberta, cu un amestec de ciuperci sălbatice și orz bogat în nutrienți, într-un bulion savuros.
🧂 Ingrediente
- 500 g Ciuperci sălbatice mixte(curățate și feliate (ex. gălbiori, zbârciogi, hribi, cremini))
- 1 cup Orz perlat(clătit)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ceapă galbenă(tocată)
- 2 medium Morcovi(tocați)
- 2 Tije de țelină(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 8 cups Supă de legume sau de vită
- 3 Crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 Crenguță de rozmarin proaspăt
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare și piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile sălbatice feliate și gătiți-le până devin rumenite și fragede, aproximativ 8-10 minute. Scoateți ciupercile și lăsați-le deoparte.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați tigaia; gătiți ciupercile în tranșe, dacă este necesar. - 2
Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina în aceeași oală. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 7-8 minute.
⏱️ 8 minutes - 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și mai gătiți timp de 1 minut, până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Amestecați orzul perlat clătit, supa, crenguțele de cimbru și crenguța de rozmarin. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei supe de bună calitate va îmbunătăți aroma supei. - 5
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 45-50 de minute, sau până când orzul este fraged.
⏱️ 50 minutes - 6
Reintroduceți ciupercile gătite în oală. Amestecați și fierbeți încet încă 5-10 minute pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.
⏱️ 10 minutes - 7
Îndepărtați crenguțele de cimbru și rozmarin. Asezonați cu sare și piper negru, după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați asezonarea înainte de servire. - 8
Turnați supa în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte, cu pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu găsiți ciuperci sălbatice proaspete, puteți folosi un amestec de ciuperci de cultură, cum ar fi cremini, shiitake și ciuperci pleurotus.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de vită în loc de supă de legume.
- ✓Puteți adăuga o lingură de sherry sec sau vin alb odată cu supa, pentru un plus de aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o conservă de fasole cannellini, scursă și clătită, pentru un plus de proteine.
- Amestecați o lingură de drojdie inactivă pentru o aromă ca de brânză, plină de umami.