Québécois Cretons(Cretons Québécois)
Un preparat tradițional din Quebec pe bază de carne de porc, cretons este o pastă savuroasă și ușor dulce, servită adesea la micul dejun sau brunch, de obicei pe pâine prăjită sau cu biscuiți.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de porc măcinată
- 100 g Grăsime de porc (slănină sau untură)(tăiată mărunt)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1/2 cup Lapte
- 1/4 cup Ovăz fulgi
- 1.5 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru
- 1/2 tsp Scorțișoară măcinată
- 1/4 tsp Cuișoare măcinate
- 1 tbsp Frunze de cimbru proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o tigaie mare sau o oală, topiți grăsimea de porc la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și gătiți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu lăsați ceapa să se rumenească prea tare. - 2
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 3
Adăugați carnea de porc măcinată în tigaie. Desfaceți-o cu o lingură și gătiți până se rumenește, amestecând ocazional. Scurgeți excesul de grăsime.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toată partea roz a cărnii dispare. - 4
Amestecați laptele, ovăzul fulgi, sarea, piperul negru, scorțișoara, cuișoarele și cimbrul. Aduceți amestecul la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ovăzul va ajuta la îngroșarea amestecului. - 5
Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți înăbușit timp de 45 de minute până la 1 oră, amestecând ocazional, până când amestecul este gros și bine combinat.
⏱️ 1 hour💡 Sfaturi Profesioniste: Cu cât fierbe mai mult, cu atât aroma este mai bogată. - 6
Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin. Puneți cretons în boluri mici de ceramică sau într-un singur recipient mai mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Permițând să se răcească ușor, va fi mai ușor de manevrat. - 7
Acoperiți și dați la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte, pentru a permite aromelor să se întrepătrundă și cretons să se întărească.
⏱️ 4 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Cretons se servesc cel mai bine reci sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui amestec de carne de porc măcinată și grăsime de porc oferă cea mai bună textură și aromă.
- ✓Ajustați condimentele după preferințele personale. Unele rețete includ un praf de nucșoară.
- ✓Cretons pot fi congelate pentru o conservare mai lungă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci tocate fin și gătite pentru o aromă pământie.
- Pentru un profil aromatic ușor diferit, folosiți un amestec de carne de porc măcinată și carne de vită tineretă măcinată.