Moamba de Galinha com Amendoim
Un tocăniță bogată și savuroasă de pui, cu combinația unică de ulei de palmier (moamba) și unt de arahide, gătită lent cu cartofi dulci și condimente aromate. Acest preparat oferă un amestec delicios de arome vest-africane și capverdiene, perfect pentru o masă reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pui (pulpe)(cu os, cu piele, tăiat în bucăți pentru porționare)
- 0.25 cup Ulei de palmier (ulei dendê)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tablespoon Ghimbir(proaspăt ras)
- 2 medium Cartofi dulci(curățați de coajă și tăiați cuburi de aproximativ 2.5 cm)
- 3 tablespoons Pastă de tomate
- 6 cups Supă de pui
- 1 cup Unt de arahide fin
- 1 tablespoon Corințru măcinat
- 0.5 teaspoon Ardei iute Cayenne(sau după gust)
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Usucă bucățile de pui cu prosoape de hârtie și asezonează-le generos cu sare și piper negru. Într-o oală mare, cu fund gros sau un vas tip Dutch oven, încinge uleiul de palmier la foc mediu-mare. Rumenește bucățile de pui pe toate părțile, în tranșe, având grijă să nu supraaglomerezi vasul. Scoate puiul rumenit și dă-l deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adaugă usturoiul mărunțit și ghimbirul ras și gătește încă 1-2 minute, până devin aromate.
- 3
Încorporează pasta de tomate și gătește timp de 1 minut, amestecând constant.
- 4
Într-un bol separat, bate supa de pui și untul de arahide până obții o compoziție omogenă. Toarnă acest amestec în oala cu ceapa și usturoiul. Adaugă coriandrul măcinat și ardeiul iute Cayenne.
- 5
Reintrodu bucățile de pui rumenite în oală. Adaugă cuburile de cartofi dulci. Adu tocănița la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește timp de 45 de minute, sau până când puiul este gătit și cartofii dulci sunt moi. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea.
- 6
Gustă și ajustează condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Dacă tocănița este prea groasă, adaugă puțină supă de pui sau apă. Dacă este prea subțire, fierbe descoperit timp de câteva minute pentru a reduce lichidul.
- 7
Servește fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt tocat. Această tocăniță se servește tradițional cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Uleiul de palmier poate fi găsit în magazine specializate de produse africane sau internaționale.
- ✓Dacă nu găsești ulei de palmier, îl poți înlocui cu un ulei vegetal neutru, deși aroma va fi ușor diferită.
- ✓Asigură-te că amesteci tocănița frecvent, mai ales după adăugarea untului de arahide, pentru a preveni lipirea de fundul oalei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume, cum ar fi ardei grași sau bame.
- Pentru un preparat mai iute, adaugă un ardei iute scotch bonnet sau mai mult ardei iute Cayenne.