Chadian Beef and Okra Stew(Tocană de Vită și Bame din Ciad)
Moulah Bamia
O tocană consistentă și aromată, cu bucăți fragede de vită gătite lent cu bame, roșii și mirodenii. Acest preparat este un element de bază în bucătăria din Ciad, adesea servit cu orez sau kisra (o pâine plată tradițională).
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de vită pentru tocană(tăiată cuburi de 1,5 inch)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 400 g Roșii(pasate la conservă)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 500 g Bame(proaspete sau congelate, curățate)
- 4 cups Apă sau supă de vită
- 1 tbsp Coriandru pudră
- 1 tbsp Chimen pudră
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită în tranșe, apoi dați-le deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 3
Amestecați roșiile pasate și pasta de tomate. Gătiți timp de 2-3 minute, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- 4
Puneți carnea de vită rumenită înapoi în oală. Adăugați apa sau supa de vită, coriandrul pudră, chimenul pudră, sarea și piperul negru. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1,5 ore, sau până când carnea de vită este fragedă.
- 5
Adăugați bamele în tocană. Acoperiți și continuați să fierbeți încet încă 30-45 de minute, sau până când bamele sunt fragede și tocana s-a îngroșat.
- 6
Ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți fierbinte cu orez sau kisra.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o tocană mai groasă, puteți zdrobi câteva bame pe peretele oalei.
- ✓Dacă folosiți bame proaspete, tăiați capetele și rupeți-le în bucăți de 1 inch.
- ✓Această tocană poate fi pregătită în avans și se reîncălzește bine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi dulci sau morcovi tăiați cuburi împreună cu carnea de vită pentru extra legume.
- Pentru o tocană mai picantă, adăugați un praf de fulgi de chili sau un ardei iute tocat.