Chadian Beef and Yam Stew(Tocană de vită și ignamă din Ciad)
Djerb
O tocană consistentă și aromată, cu bucăți fragede de vită și ignamă dulce, gătite lent într-o bază bogată de roșii și ceapă, aromată cu mirodenii. Acest preparat este un element de bază reconfortant în bucătăria din Ciad, adesea pregătit pentru reuniuni de familie.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de vită (chuck)(tăiată cuburi de 5 cm)
- 750 g Ignamă(curățată și tăiată bucăți de 3-4 cm)
- 3 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(pasate sau piure)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1 tablespoon Ghimbir(răzuit)
- 3 tablespoons Ulei vegetal
- 500 ml Supă de vită
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 1 teaspoon Chimen
- 1 teaspoon Coriandru
- 0.5 teaspoon Curcuma
- 0.25 teaspoon Ardei cayenne(sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Coriandru proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită pe toate părțile. Scoateți vita și puneți-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie și se rumenește ușor.
- 3
Încorporați usturoiul tocat fin și ghimbirul răzuit, gătind încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant.
- 5
Puneți vita rumenită înapoi în oală. Adăugați roșiile pasate, supa de vită, chimenul, coriandrul, curcuma și ardeiul cayenne. Asezonați cu sare și piper negru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate condimentele sunt bine distribuite. - 6
Aduceți tocană la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1 oră, amestecând ocazional.
- 7
Adăugați bucățile de ignamă în oală. Amestecați ușor pentru a le încorpora. Acoperiți și continuați să fierbeți la foc mic timp de încă 30-40 de minute, sau până când ignama este fragedă și vita este foarte fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să amestecați excesiv odată ce ignama este adăugată, pentru a preveni sfărâmarea. - 8
Degustați și ajustați asezonarea, dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu orez sau mei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai profundă, marinați vita în condimente peste noapte.
- ✓Dacă tocana devine prea groasă, adăugați puțină supă de vită sau apă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei cayenne în funcție de preferința dvs. de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi morcovi sau cartofi dulci.
- Includeți ardei grași pentru culoare și aromă suplimentară.
- Un strop de suc de lămâie la final poate intensifica aromele.