Chadian Chicken and Vegetable Stew(Tocană de Pui și Legume din Ciad)
O tocană consistentă și aromată, ce conține bucăți de pui fragede gătite lent într-un amestec bogat de legume, într-un sos picant pe bază de roșii. Acest fel de mâncare este un aliment de bază în multe gospodării din Ciad, oferind o masă echilibrată și hrănitoare.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat bucăți, cu os sau fără os)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(pasate sau tăiate cubulețe)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 medium Ardei gras(tocat (orice culoare))
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și feliați)
- 1 medium Dovlecel(tocat)
- 1 medium Cartof dulce(curățat de coajă și tăiat cuburi)
- 500 ml Supă de legume
- 3 tbsp Ulei de arahide
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 0.5 tsp Turmeric
- 0.25 tsp Ardei iute cayenne(sau după gust)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- a handful Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de arahide într-o oală mare sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, gătind încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile pasate și pasta de tomate. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional, permițând pastei să-și intensifice culoarea.
- 5
Amestecați chimenul, coriandrul, turmericul și ardeiul cayenne. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 6
Puneți puiul înapoi în oală. Adăugați ardeii grași, morcovii, dovlecelul și cartoful dulce. Turnați supa de legume.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că legumele sunt acoperite de lichid. - 7
Aduceți tocană la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 30-40 de minute, sau până când puiul este gătit și legumele sunt fragede.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 8
Asezonați cu sare și piper negru după gust. Dacă tocană este prea groasă, adăugați puțină supă sau apă. Dacă este prea subțire, fierbeți fără capac încă câteva minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați asezonarea după necesități. - 9
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt. Această tocană este adesea savurată cu orez, mei sau o porție de pâine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Se potrivește bine cu cuscus sau fufu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, marinați puiul în condimente timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire.
- ✓Nu ezitați să adăugați alte legume precum bame, vinete sau spanac.
- ✓Ajustați nivelul de iuțeală în funcție de preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o conservă de năut scurs pentru un plus de proteine și textură.
- Includeți o frunză de dafin în timpul fierberii pentru o notă aromatică.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un ardei iute tocat, odată cu ceapa.