Alfajores de Maicena
Delicate și sfărâmicioase, aceste prăjituri din amidon de porumb, umplute cu dulce de leche, sunt o delicatesă îndrăgită în Chile, adesea pudrate cu zahăr pudră.
🧂 Ingrediente
- 300 g Amidon de porumb
- 150 g Făină universală
- 200 g Unt nesărat(la temperatura camerei)
- 100 g Zahăr pudră(plus extra pentru pudrat)
- 2 large Gălbenușuri
- 1 tsp Extract de vanilie
- 1 tsp Coajă de lămâie(opțional)
- 300 g Dulce de leche(pentru umplutură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, bate untul moale cu zahărul pudră până devin o compoziție ușoară și pufoasă.
- 2
Încorporează gălbenușurile, extractul de vanilie și coaja de lămâie (dacă folosești), amestecând până la omogenizare.
- 3
Într-un alt bol, amestecă amidonul de porumb cu făina universală.
- 4
Adaugă treptat ingredientele uscate peste cele umede, amestecând până se formează un aluat moale. Ai grijă să nu amesteci excesiv.
- 5
Înfășoară aluatul în folie de plastic și dă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute până la o oră, sau până devine suficient de ferm pentru a fi manevrat.
- 6
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează tăvile de copt cu hârtie de copt.
- 7
Întinde aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină, la o grosime de aproximativ 0.5 cm. Decupează mici cercuri cu o formă de fursecuri (cu diametrul de aproximativ 4-5 cm).
- 8
Așază cercurile de aluat pe tăvile pregătite. Coace timp de 10-12 minute, sau până când marginile devin ușor aurii. Fursecurile ar trebui să rămână pale.
- 9
Lasă fursecurile să se răcească în tăvi pentru câteva minute, apoi transferă-le pe un grătar pentru a se răci complet.
- 10
Odată răcite, întinde o cantitate generoasă de dulce de leche pe fața plată a unui fursec și acoperă cu alt fursec. Apasă ușor pentru a le lipi.
- 11
Pudrează ușor alfajores finisate cu zahăr pudră. Păstrează-le într-un recipient ermetic.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Aluatul este foarte delicat; manipulează-l cu grijă.
- ✓Nu coace excesiv fursecurile, altfel vor deveni prea tari.
- ✓Asigură-te că fursecurile sunt complet răcite înainte de a le umple cu dulce de leche, pentru a preveni topirea acestuia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un vârf de cuțit de scorțișoară în aluat.
- Înmoaie marginile alfajores umplute în cocos ras.
- Folosește o altă umplutură, cum ar fi gem sau ganache de ciocolată.