Brazo de Reina
Un tort bogat tradițional din Chile, adesea umplut cu dulce de leche sau frișcă și uneori decorat cu bezea sau fructe. Este un desert festiv, savurat cu ocazii speciale și zile de naștere.
🧂 Ingrediente
- 4 large Ouă(separate)
- 1 cup Zahăr tos
- 1 cup Făină universală
- 1 tsp Praf de copt
- 0.25 tsp Sare
- 1 tsp Extract de vanilie
- 1.5 cups Dulce de leche(pentru umplutură)
- 2 tbsp Zahăr pudră(pentru pudrat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți și tapetați cu făină o tavă de rulouri de 25x38 cm (10x15 inch) sau acoperiți-o cu hârtie de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că tava este unsă uniform pentru a preveni lipirea. - 2
Într-un bol mare, bateți albușurile până obțineți vârfuri tari. Adăugați treptat jumătate din zahăr și continuați să bateți până devin lucioase.
⏱️ 5 minutes - 3
Într-un bol separat, bateți gălbenușurile cu restul de zahăr până devin palide și groase. Încorporați extractul de vanilie.
⏱️ 3 minutes - 4
Într-un alt bol mic, amestecați făina, praful de copt și sarea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cernerea ingredientelor uscate poate ajuta la obținerea unui blat mai aerat. - 5
Încorporați ușor amestecul de ingrediente uscate în amestecul de gălbenușuri, alternând cu albușurile bătute. Aveți grijă să nu pierdeți aerul din albușuri.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți o spatulă și o mișcare de încorporare pentru a amesteca. - 6
Turnați aluatul în tava pregătită și întindeți-l uniform. Coaceți timp de 12-15 minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
⏱️ 15 minutes - 7
În timp ce blatul se coace, așezați un prosop curat de bucătărie pe o suprafață plană și pudrați-l generos cu zahăr pudră.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru ajută la prevenirea lipirii blatului de prosop pe măsură ce se răcește. - 8
Odată copt, răsturnați imediat blatul pe prosopul pregătit. Dezlipiți cu grijă hârtia de copt, dacă ați folosit-o. Lăsați-l să se răcească complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea pe prosop previne ca blatul să devină umed. - 9
După ce s-a răcit, întindeți dulce de leche uniform pe blat, lăsând o mică margine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Încălziți ușor dulce de leche dacă este prea tare pentru a fi întinsă ușor. - 10
Începând de la una dintre laturile mai lungi, rulați cu grijă blatul împreună cu prosopul. Transferați ruloul, cu partea de îmbinare în jos, pe un platou de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rulați strâns, dar blând, pentru a evita crăparea blatului. - 11
Pudrați cu zahăr pudră suplimentar înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Poate fi refrigerat timp de câteva ore înainte de servire pentru a se întări.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru o mai bună emulsionare.
- ✓Nu amestecați excesiv aluatul după adăugarea făinii, deoarece acest lucru poate duce la un blat tare.
- ✓Dacă dulce de leche este prea gros, îl puteți subția cu una sau două linguri de lapte sau smântână.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Umpleți cu frișcă bătută și fructe de pădure proaspete.
- Adăugați un strat de bezea deasupra dulce de leche înainte de a rula.
- Încorporați o lingură de pudră de cacao în ingredientele uscate pentru o variantă de ciocolată.