Arrollado Huaso
Un preparat tradițional chilian din carne de porc rulată, de obicei făcut din burtă de porc condimentată, rulată și apoi fiartă sau coaptă. Este adesea servit feliat rece sau cald cu pebre sau o salată simplă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Burtă de porc(cu piele, tăiată într-o bucată dreptunghiulară)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Oregano uscat
- 0.5 tsp Fulgi de ardei roșu(opțional)
- 100 ml Vin alb(pentru deglazare (opțional))
- 1 roll Sfoară de bucătărie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Crestează pielea burții de porc în formă de romburi, având grijă să nu tai în carne. Dacă pielea nu este prezentă, sari peste acest pas.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru crestare se poate folosi un cuțit ascuțit sau o lamă de ras. - 2
Într-un bol mic, amestecă usturoiul tocat, sarea, piperul, chimenul, oregano și fulgii de ardei roșu (dacă folosești).
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustează condimentele după preferință. - 3
Întinde amestecul de condimente uniform pe partea cu carne a burții de porc. Rulează strâns burta de porc, începând de la una dintre laturile mai lungi, cu pielea la exterior.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rugarea unui măcelar să pregătească bucata dreptunghiulară poate facilita rularea. - 4
Fixează burta de porc rulată cu sfoară de bucătărie la intervale regulate pentru a-i menține forma în timpul gătirii.
⏱️ 5 minutes - 5
Pune burta de porc rulată într-o oală mare și acoper-o cu apă rece. Adu la fierbere, apoi redu focul și fierbe la foc mic timp de aproximativ 1,5 până la 2 ore, sau până când carnea este fragedă.
⏱️ 2 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Alternativ, poți coace arrollado la 180°C (350°F) timp de aproximativ 2 ore, stropind ocazional. - 6
Odată gătit, scoate arrollado din apă. Dacă dorești, poți rumeni pielea la grill sau într-un cuptor încins timp de câteva minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ai grijă să nu arzi pielea. - 7
Lasă arrollado să se odihnească cel puțin 15 minute înainte de a-l tăia. Îndepărtează sfoara și taie în rondele groase.
⏱️ 15 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o piele mai crocantă, o poți înțepa pe toată suprafața cu o furculiță înainte de fierbere sau coacere.
- ✓Arrollado Huaso este delicios servit atât cald, cât și rece.
- ✓Se potrivește bine cu pebre, o salată simplă sau piure de cartofi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un strat de ceapă sotată sau de ardei gras înainte de a rula carnea de porc.
- Experimentează cu diferite amestecuri de condimente, cum ar fi paprika sau ají de color.