Arroz con Mariscos a la Chilena
Un preparat de orez aromat cu fructe de mare în stil chilian, bogat într-o varietate de fructe de mare proaspete, legume aromate și condimentat cu ierburi tradiționale chiliene.
🧂 Ingrediente
- 300 g Orez Arborio
- 500 g Fructe de mare mixte(de exemplu, creveți, midii, scoici, inele de calamar, bucăți de pește)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 1 medium Ardei gras roșu(tocat fin)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 150 ml Vin alb
- 750 ml Supă de pește sau de legume(călduță)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 0.5 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
- 0.5 cup Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
- 1 tsp Boia afumată
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți fructele de mare mixte. Dacă folosiți midii sau scoici, curățați-le bine. Dacă folosiți calamar, curățați-l și tăiați-l în inele. Decongelați orice fructe de mare congelate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate fructele de mare sunt proaspete sau dezghețate corespunzător. - 2
Într-o tigaie mare și adâncă sau o paella, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras roșu și căliți până se înmoaie, aproximativ 7-10 minute.
⏱️ 10 minutes - 3
Adăugați usturoiul mărunțit și boiaua afumată și gătiți încă un minut până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 4
Adăugați orezul Arborio și prăjiți timp de 1-2 minute, până când marginile boabelor devin translucide.
⏱️ 2 minutes - 5
Turnați vinul alb și amestecați, răzuiți orice bucățele de pe fundul tigăii, până când s-a evaporat în mare parte.
⏱️ 3 minutes - 6
Adăugați supa călduță, pasta de tomate, sarea și piperul. Aduceți la fierbere ușoară, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 15 minute, amestecând ocazional.
⏱️ 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Orezul ar trebui să înceapă să se înmoaie, dar să aibă încă o textură fermă. - 7
Adăugați fructele de mare mixte în tigaie. Amestecați ușor pentru a le distribui. Acoperiți și continuați să gătiți încă 8-10 minute, sau până când fructele de mare sunt gătite și orezul este fraged și a absorbit cea mai mare parte din lichid.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Midiile și scoicile ar trebui să se fi deschis; aruncați-le pe cele care rămân închise. - 8
Luați de pe foc, acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire. Garnisiți generos cu coriandru și pătrunjel tocat.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o supă de pește de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți excesiv fructele de mare; acestea se gătesc repede în orezul fierbinte.
- ✓Ajustați cantitatea de lichid în funcție de orez și consistența dorită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de șofran pentru culoare și aromă.
- Includeți mazăre sau porumb în ultimele 5 minute de gătit.
- Un strop de suc de lămâie chiar înainte de servire poate intensifica aromele.