Chupe de Jaiba
O gratin de fructe de mare chilian bogat și cremos, Chupe de Jaiba prezintă carne fragedă de crab coaptă într-un sos aromat, făcut din pâine, lapte, smântână și condimente. Adesea servit în vase individuale de lut, este un preparat reconfortant și delicios, perfect pentru ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 800 g Carne de crab(gătită și curățată, proaspătă sau din conservă)
- 6 large Felii de pâine albă(cu coaja îndepărtată)
- 500 ml Lapte integral
- 200 ml Smântână pentru frișcă
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 0.5 medium Ardei gras roșu(tocat mărunt)
- 2 cloves Căței de usturoi(tocat fin)
- 2 tbsp Unt
- 1 tsp Boia de ardei dulce (ají de color)
- 0.5 tsp Oregano
- 100 g Parmezan(ras)
- to taste Sare și piper negru
- 150 g Opțional: Creveți gătiți(curățați de coajă și de vena intestinală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați pâinea: Puneți feliile de pâine într-un bol și turnați laptele integral peste ele. Lăsați să se înmoaie timp de aproximativ 10-15 minute până devin moi. Zdrobiți amestecul de pâine și lapte cu o furculiță sau cu mâinile pentru a forma o pastă.
- 2
Căliți aromele: Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras roșu și usturoiul tocat fin. Căliți până se înmoaie și devin translucide, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 3
Combinați ingredientele: Adăugați carnea de crab (și creveții opționali) în tigaia cu legumele călite. Amestecați boiaua de ardei, oregano, sare și piper. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând ușor.
- 4
Adăugați elementele cremoase: Amestecați pasta de pâine și lapte înmuiată și smântâna. Gătiți, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă și capătă o consistență cremoasă, timp de aproximativ 5-7 minute. Amestecați jumătate din parmezanul ras.
- 5
Coaceți: Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Puneți amestecul de crab în ramekine individuale sigure pentru cuptor sau într-un vas mai mare de copt. Presărați restul de parmezan deasupra.
- 6
Gratinați și serviți: Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când suprafața este aurie și face bule. Lăsați să se răcească puțin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți carne proaspătă de crab, dacă este disponibilă.
- ✓Dacă amestecul este prea gros, adăugați puțin lapte sau smântână în plus.
- ✓Vasele de lut (paila de greda) sunt tradiționale pentru servire, dar orice ramekin sigur pentru cuptor va funcționa.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin alb în legumele călite pentru un plus de profunzime a aromei.
- Includeți alte fructe de mare, cum ar fi creveți gătiți sau scoici.